当夜幕降临的时候，窗外的雪花还在纷飞，12月18日晚我们正在佳酿酒窖举杯相庆，相庆在这样一个寒冷的季节，有美酒为伴，有机遇品尝到来自世界各地的葡萄酒佳酿，可以以工作的名义享乐美酒带来的这份幸福与满足。 由于刚刚学完《葡萄酒品鉴百问百答》一书，大家对葡萄酒的根本常识已经有所控制，正愁无用武之地呢，总编及时支配这样一场高规格的品酒会，大家都跃跃欲试。本次品酒首次采取盲品的情势，请求大家按百分制评分。一是考验大家对葡萄酒根本常识的活学活用，二是让我们控制专业的品酒会应具备的素质。总算有机遇当一次“业余”评委了，每个人都表示出极大的兴致，观色、闻香、品尝、记载、打分……神色专注，一丝不苟。 本次品酒会的11款葡萄酒中有三款干白，七款干红和一款甜白，其中两款干红令我印象深入，欣喜万分。一款是来自意大利的典藏干红，色彩呈深宝石红色，略带紫色，香气庞杂浓郁，有淡淡的烟草味道，夹带着青椒香气及成熟果香，酒体饱满厚重，有橡木味道，单宁略重，回味持久。另一款是产自南非的五兽王比诺塔吉Pinotage干红葡萄酒，色泽呈深宝石红色，明亮清澈，香气浓郁有层次感，有黑色浆果的香气，入口圆润，酒体丰腴醇厚，有橡木味道。据懂得：比诺塔吉Pinotage是南非独有的品种，由黑比诺和神索杂交培养，既可酿制酒体强劲，果香浓郁，口感柔和的新酒，也可以制成色彩深重，口味典雅的陈酿葡萄酒，品种的可塑性非常强，很庆幸自己可以品尝到如此美酒。 有人说学习品评葡萄酒，不仅是为了找到观赏一支好酒的门路，也是跟酿酒师的一次时空对话。学习品酒首先要做一个有心人，要有意识记各种味道，并把这些味道深深的记在脑中，形成一个味觉感知库；同时还要多懂得一些酒的信息，认真品味这款酒的作风，这样能力更好地懂得一款葡萄酒，领会酿酒师给这款酒所赋予的个性，从而忠诚地看待每一款佳酿，从中得到更多的乐趣。 葡萄酒的酿造是一个庞杂的进程，品酒的进程则是与酿酒师的一次对话。我所爱好的这两款酒分属新旧两世界，虽有品种和酿造上有差别，但它们却都是酿酒师禀承传统与不断创新的杰作：香气浓郁而醇厚，酒质庞杂柔顺，酒体丰腴细腻，口感圆润均衡，回味绵长。诗人说葡萄酒是大地的灵魂，她把人、土地、葡萄树紧紧地接洽在一起，正是酿酒师的禀赋和尽力，才使我们通过这灵性的液体感受到性命的原味。
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