传统世界国度，不像新世界国度那样可以到处开采优质的土地来酿制葡萄酒、可以把不同园子里较好的葡萄挑选出来，他们可供种葡萄的土地祖祖辈辈只有那么一点儿，每一年气象的差别都会给葡萄的风味带来很大不同，如何在同一款酒上体现出不同年份的差别，同时坚持酒庄本身的风味儿，是传统世界国度优质品牌较难能宝贵的品德。 法国的博若莱鲜酒(BeaujolaisNouveau) 法国事世界著名的葡萄酒产地，葡萄种类也非常多。而在勃艮第（Bourgogne）的博若莱产区，应用当年的佳美（Gamay）葡萄酿造出来的葡萄酒更以酒质新颖而著名。 博若莱鲜酒酿造工艺奇特，先将整串葡萄放进密封罐中，注满二氧化碳，应用葡萄皮上的天然酵母先让葡萄本身进行小范围的酒精发酵，之后才将葡萄破碎，进一步完成酒精发酵。二氧化碳使得发酵进程中的酒不被氧化，酿出来的葡萄酒十分新颖，有浓郁的葡萄果香及俏丽的浅紫红色泽，或呈宝石红色，口感清新，入口柔顺，常带有西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味。因为与一般的红葡萄酒相比属于清淡型酒，在适度冰镇后饮用更加可口。 葡萄牙的波尔特酒(PortWine) 葡萄牙地处大西洋沿岸，气象很合适葡萄的生长，因而也是古老的产酒国。其中的葡萄酒以波尔特酒和马德拉酒(Madeira)较为闻名。 波尔特酒是世界上有名的增强葡萄酒之一，产于葡萄牙杜罗河(Douro)一带，在波尔特港进行储存和出售。有红、白两大类。白有金黄色、草黄色、淡黄色之分，是葡欧洲人爱好的开胃酒品。红有黑红、深红、宝石红、茶红之分，作为甜食酒，波尔特红酒在世界上享有很高的荣誉，它的香气很有特点，浓郁芳香，果香酒香调和；口味醇厚，甘美圆润。其酿制，至今仍采取传统的脚踩法进行榨汁，以坚持葡萄核的完全无损。在酿制进程中，待葡萄发酵至糖分在10％左右时，添加白兰地酒中断发酵，但坚持酒的甜度。经过二次剔除渣滓的工序。然后运到酒库里陈化、贮存，一般陈化要2~10年时光。较后按配方混杂调出不同类型的波尔特酒。 南非的黑比诺酒（PinotNoir） 南非的葡萄酒产量名列世界前十位。其葡萄的种植历史开端于1656年。非洲较南端赫曼努斯(Hermanus)的哈密顿·罗素所产的黑比诺酒即为南非比拟著名的葡萄酒之一。黑比诺葡萄的葡萄园具有纯洁的非洲特点，散发着香草的气味。在非洲较南角的哈密顿·罗素的哈美尔庄园，因为临南大西洋，受寒凉海洋气象影响，黑比诺葡萄得到了很好的生长环境。葡萄园在山坡上，共有16种石质土壤，人工采摘葡萄，经分类后再压碎。酒味很像法国勃艮地酒。 德国的冰葡萄酒(Icewine) 冰葡萄酒源于德文“EISWEIN”，也称冰果酒。真正的冰葡萄酒可是酒如其名，的确来自自然冷冻的优质葡萄品种。这种冰葡萄可来之不易，只有霜冻降临在适当机会，而且等温度到达零下8℃左右时，串串挂霜的小冰珠能力形成。不但如此，对这些小冰珠的收获工作同样充斥艰苦，必需在这样寒冷的凌晨中开端，一粒粒筛选，随后在同样的寒冷中挤压果汁。 用来酿酒的葡萄含有大约80%的水分，而晚收的葡萄经风吹霜打后显著脱水，其糖分和酸度都大大进步了，故用这种葡萄酿制的冰果酒自然甜润醇美。只是因为酿制进程的艰苦，大多数德国冰葡萄酒都是非常昂贵的。
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