葡萄酒专家表现，许多饮用葡萄酒的美国人都存在一个很严重的习惯问题，就是将白葡萄酒冷藏过久以及在过冷的温度下饮用。饮用过度冷藏的白葡萄酒，尤其是好酒，或多或少剥夺了杯中庞杂香气与美好滋味。 基本科学表明，进步葡萄酒饮用时的温度将会使酒中各种滋味的化合物蒸发和上升，从而增长葡萄酒的香气。这大大有助于饮用时的享受。 盛夏来临，白葡萄酒的花费上升，为了进步饮用上好白葡萄酒的享受与乐趣，请不要过度冷藏。不过，在餐馆中似乎比拟难贯彻这一原则。 您点的白酒很可能直接从冰箱拿出并直奔到冰桶中。许多品酒师更清晰地明确道理，但他们已习惯了花费者想要冰点温度以下的白酒。应当说没有太多庞杂性的葡萄酒冰镇着喝很好。因为冷藏温度掩饰了他们的缺陷。 并非所有白酒都在室温下享用较好，其饮用温度有点庞杂，每种白酒可能都有其幻想的温度。然而起点应当是轻度冷藏，通过放在冰桶中15分钟来冷藏要比让冰镇的酒瓶回暖容易得多，后者可能须要45分钟。 有些人可能以为，气泡酒和甜葡萄酒应当比干白的饮用温度低，但恐怕并非如此。气泡酒和白酒一样。如果葡萄酒是庞杂和平衡的，酒的个性将会被过冷的温度隐蔽，如气泡酒不那么好，将它冰镇只会裸露缺点。同样的原则在酒中残留糖分问题上也有效。
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