贵腐酒本身就是一种非常珍贵的甜葡萄酒，而在匈牙利顶级托卡伊贵腐酒上，会经常看到3篓5篓的字样，对此很多人表示不解，到底贵腐酒3篓5篓什么意思呢？其实这就是匈牙利托卡伊特殊的级别判定，而所谓的3篓5篓就是添加进去的贵腐葡萄浓汁的量，以此来确定甜度。 贵腐酒3篓5篓的意思一般的贵腐酒都是将感染贵腐菌的葡萄直接压榨成葡萄汁进行酿酒，而在世界三大贵腐甜白葡萄酒产地——匈牙利托卡伊，与法国苏玳和德国不同，它是将感染贵腐菌的Aszu葡萄和正常的没有感染贵腐菌的葡萄分开处理，然后进行勾调成贵腐酒。 首先将正常的葡萄进行压榨，酿成不甜或半甜的葡萄酒，这些是作为基酒；那些感染了贵腐菌的Aszu葡萄，是半干瘪状态，将它们物理压榨出浓汁——Essencia，Essencia的浓稠程度超乎想象，倒入酒杯中都是粘稠状态，甜度超级高，但同时拥有极高的酸度，因此品尝起来也不那么甜腻。 然后在酿制好的基酒中加入压榨出来的Essencia，勾调出的就是托卡伊贵腐酒，至于托卡伊贵腐酒3篓5篓什么意思，其实就是在勾调时，加入了几筐贵腐葡萄，“篓”就是筐的意思，一筐贵腐葡萄可压榨出25升浓缩葡萄汁，3篓就是3筐、5篓就是5筐，篓数越多，甜度越大，级别也越高。 虽然说这种酿制方法看起来很简单，但实际贵腐葡萄在压榨时必须非常小心，也不易操作，一些脱水比较严重的贵腐葡萄甚至压榨2-3次才会出汁，有的顶级酒庄还一直坚持使用传统的筐式压榨机，避免葡萄籽被压破从而影响浓汁的质量。
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