买酒秘笈 任何人都可以购置较贵的酒，如果有足够的钱；真正的挑衅在于以合理的价钱买到较好的酒，所谓买得划算。 70年代以后，爱好购置法国佳酿的人士扩大到许多滴酒不沾的人士，因为大家发明，买酒还是一项很好的投资工具。据说投资级的红酒以每年20%-30%的幅度增值。当年芝加哥的一个拍卖会上，一个零售商以3万6千美元买到一瓶1929年的拉斐堡(CHATEAULAFITEROTHCHILD)，而在1959年，在纽约有名的四季餐厅开业时，用18元就可以买一瓶1918年的拉斐堡或16元买一瓶1934年拉图堡(CHATEAULATOUR)。 面对琳琅满目标货架，如此之多不同的法国葡萄酒，价钱又如此不一样，怎样能力挑选出不错的葡萄酒？其实控制一些根本的原则和办法，甚至可以表示得象个内行。 必备常识 法国葡萄酒分类： AOC法定产区酒 VDQS优秀产区酒 VINSDEPAYS乡镇酒 VINSDETABLE日常餐酒 AOC法定产区酒：见前文注释，是较高等别的酒； VDQS优秀产区酒：全称VINSDELIMTE’SDEQUDITE SUPERICURE，比AOC低一级。 VINSDEPAYS乡镇酒：比前者低一级，限定在法国境内产地酿制的酒，通常在VINSDEPAYS后列上产地，不限制是否列葡萄种类或年份。 VINSDETABLE日常餐酒：不限混杂，不须列产地，出口时列明法国制作，年份和葡萄品种不限。 解读酒标 酒标上丰硕的信息，比价钱更可靠。 AOC法定产区名称。 酒精含量 在酒庄装瓶，“MISENBOUTEILLEAUCHATEAU”就是“在酒庄装瓶”的意思，属于品德较有保证的酒。非必要解释。 波尔多佳酿。“GRANDVINDEBORDEAUX” 酒庄的招牌图片、照片 收成年分，酒必需用当年的酒酿制。 酒庄名称 容量 生产批号：星号是解读重点。当然各产区的标签略有不同，但根本的讯息是不会缺乏的。 酒的类别：前面已解释法国葡萄酒的分类。在AOC法定产区酒类中，地名的标识在行政区级别上越小，酒越好。好产地的酒便是好酒。 装瓶解释：“MIS小鸟……”即在某地装瓶，同样是装瓶地点的行政级别越小，酒越好。 酒庄的名称：投资或精选好酒时较有用处。各区的酒都有自己的酒园分级榜可资参考，如波尔多区就可参考1855年的吉伦特特级酒园分级榜。欲知榜外名园就务请高人指导。 酒的年份：尤其对于投资者而言，是要紧的学问。好产地加好年份，酒自然好上加好。对于应用单一品种酿酒的酒区(如勃艮第，阿尔萨斯)，年份更为主要。同一酒庄的酒，年份好的价钱比年份差的高出不止数倍。对于喝酒的人而言，年份是判定合适饮用期的参照。 酿造葡萄酒有五要素：地理、土壤、气象、葡萄、酿造技巧，气象要素以年份浮现，其余四要素以产地确认。 附：法国葡萄酒酒标用语 APPELLATION〓〓〓〓CONTROLEE:法定产区葡萄酒(AOC) BLANE:白葡萄酒(BLANCDEBLANC指白葡萄酿的白酒) BRUT:香槟酒用语，不甜 CAVECOOPERATIVE:制酒合作社 CHATEAU:城堡酒庄 DEMI-SEC:半干型葡萄酒，含些微糖份 DOMAINE:独立酒庄 GRANDCRU:特等葡萄园，特等酒庄 MIESENBOUTEILLEAN(DUDE)在……装瓶 MLLESIME:年份 NEGOCIANT:葡萄酒商·(向酒农购置葡萄或已酿好的葡萄酒，经加工后装瓶销售)。 PREMIER(LER)CRU:一等葡萄园，勃艮第的分级，介于特等葡萄园和普通葡萄园之间。 PROPRIETAIRERECOLTANT:自己生产和酿造的葡萄农 ROSE:玫瑰红酒 ROUGE:红葡萄酒 SEC:干型葡萄酒，不会糖份 VIN:葡萄酒 VINDOUXNATURAL:天然甜味葡萄酒 V.V.Q.S.:优秀地域葡萄酒 VILLAGE:法定产区中较优秀品产地出产的葡萄酒，通常加在法定产区名之后 VINDEPAYS:地域葡萄酒，乡镇酒。 VINDETABLE:日常餐酒
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