就葡萄白酒来说，霞多丽(Chardonnay)当是较受欢迎的一种。霞多丽是一个葡萄品种，由于对环境的适应力特强，世界各国的葡萄产地都有种植。霞多丽不仅可以酿制出高品德的干白葡萄酒，而且可以酿制优质的香槟或气泡葡萄酒。 在法国勃艮第马贡区(MACONNAIS)有一个村落就叫做霞多丽，这个村落已有一千多年的历史，所以人们猜测这里就是霞多丽的原产地。霞多丽自十九世纪被移植到了全国乃至世界各地，但各有各的叫法，在夏布利称为BEAUNOIS，在欧歇瓦称为MORILLON，在金丘区称为AUBAINE，而马贡区就叫做PINOTCHARDONNAY等等，有二十多个别号。比起黑比诺来，霞多丽不但生长才能较强，容易培养，而且成熟快，糖分高，酿成酒之后，其酒精浓度也较高，这是霞多丽为葡萄农们所青睐的重要原因。 比起勃艮第的金丘区和夏布利区，马贡区的著名度不算高。没有那么多的明星酒庄。但葡萄的种植面积和产量在勃艮第却是首屈一指的，葡萄种植面积高达五千公顷，年产量三千一百万升，其中超过三分之二是白葡萄。马贡区白葡萄酒产量高，多用机器采收，钢桶酿制。所出产的白葡萄酒带有可口的果香和花香，平易近人，柔和清淡，讨人爱好。采收后两三年就可以饮用，但不宜久藏。 马贡区的精髓集中在南部，如普依·富塞(POUILLY FUISSE)、普依·凡列尔(POUILLY VINZELLES)、普依·楼榭(POUILLY LOCHE)、维列·克雷榭(VIRE CLESSE)等都是AOC级村落。特殊是普依·富塞所产的白酒，在二十世纪八十年代中期，由于美国市场的猖狂抢购，当时每桶价钱高达两万法郎，直到上世纪九十年代才回落，一般保持在四千法郎一桶。应当说，要选择葡萄白酒，霞多丽应当排在首位。
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