不知你是否留心到在一瓶酒的价钱旁边总会有一些大写字母和一些随机数字（经常是90年代）？他们常以这样的情势涌现：“海伦意斯特红葡萄酒1995RP99，WS96，7500人民币” 这些数字都是评级，他们由一些特选葡萄酒专栏作家和杂志作出的质量的评价。大写首字母缩写指的是某个人或某个出版物；正如以上所举的例子，RP代表RobertParker这个人，而WS代表了WineSpectator这本杂志。这两个是在菜单上较常见的大写首字母缩写，当然你也许注意到了如“ST”，“AM”之类，“ST”代表StephenTanzer,“AM”指勃艮地评论家AlanMeadows. 当然，如此引诱看起来似乎有些果断，过火地主观，但事实上这些评级在葡萄酒行业中的位置举足轻重，他们是葡萄酒价钱波动的重要驱动力。 上述的RobertParker就是在品酒界较具盛名的人物，它是一位著名的美国酒专家，同时为WineAdvocate撰稿。较具传奇颜色的是他曾获法国总统JaquesChirac授予的Legiond’Honneur声誉勋章。Parker的办法是在只知道葡萄酒年份以及葡萄种类的情形下，尝试雷同品种的葡萄酒。（例如同时尝试5种加本力苏维翁）每种酒的起评分数为50分，依据其外观可以多评给5分，嗅觉上的感受占15分；其口感及余味占20分，其余的10分留给其将来发展为更好的酒的潜力。 Parker用下面的数值规模揭示了其评级办法： 96—100：一瓶具有深度庞杂特质的非凡葡萄酒。它涵盖了一瓶经典葡萄酒应有的多样的特质。这一等级的葡萄酒值得你花专门的力量去寻找，购置和品尝。 90—95：一瓶品德突出的葡萄酒，简言之，他们是很不错的酒。 80—89：一瓶不错的酒。他们具有一瓶好酒应有的特质，没有显著的瑕疵。 70—79：一瓶马马虎虎的葡萄酒。从实质上来说，仅仅是一瓶简简略单无伤大雅的葡萄酒。 60-—69：一瓶有显著瑕疵的较次的葡萄酒，比如过酸或无味，再或者气息或口味恶劣。 50—59：一瓶被以为不可接收的酒。 勃艮第葡萄酒评论家AllenMeadows的评级尺度： 95－100:无可比较的优良。是产地命名机制的较高评级尺度。不到1%的精品葡萄酒（每瓶价值30美元以上）能获此殊荣。 90－94:出色。值得特殊花精神去购置和珍藏，会使品酒人有奇特的感官体验。 85－89:高品德中的高品德。特色突出，值得关注和购置。 80－84:一般的高品德。优良的酒，但不至于令人高兴的跳起来。 70－79:好酒。可以令人接收，但个人以为：性命那么短暂，不值得糟蹋在这样无趣的酒上。 60－69:不功不过。但是比拟普通，酿造葡萄质量一般，所以口味较淡。或者是制作工艺不高，酒里添加的是橡木片而不是经橡木桶陈年。总的来说，此酒乏善可陈。
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