酒庄拥有178公顷土地，其中葡萄园103公顷，散布在三大片区域：环绕城堡的山丘、城堡西面的卡许阿德台地以及比邻的圣埃斯台夫（Saint-Estèphe）村中大约4.5公顷面积(特许此地的葡萄归并于波亚克产区)。葡萄园日照充分，底土为第三纪白垩土，混有风成沙的砾石地质供给了极为优胜的排水条件。园内种植有四个葡萄品种：71%的赤霞珠，25%的梅鹿辄，3%的品丽珠以及1%的小维多。葡萄平均年纪30岁，不过须指出的是，那些不足10岁的年青葡萄（有20公顷）不用于造就酒，因此酿造酒的葡萄年纪在40岁左右。而超过50岁的葡萄占地18公顷。一片被称做“采石场”(LaGravière)的地块上的葡萄已有118岁高龄，栽种于1886年。另外两片土地上葡萄则已经超过80岁。葡萄园由拉菲的技巧总监夏尔•舍瓦里耶(CharlesChevallier)管理。由于拉菲堡与迪阿米隆堡毗邻，从1962年起,两处酒庄由一支小组管理。皆应用传统酿造工艺，严厉掌握单位产量，人手采摘。一年四季，葡萄园中的大批工作都是人工完成。技巧酿造遵守传统，质量请求堪称刻薄发酵：收成之后，每个地块出产的葡萄都立刻进入各个酿酒桶独立发酵以在前列时光保存住土地的风味特点。今天的拉菲堡将传统工艺与现代技巧提高相互补足，在传统的大橡木桶与现代的不锈钢发酵槽中进行发酵，并通过环形中央温控体系主动调节发酵间内温度。拉菲应用现代科技供给的一切先进装备的目标只有一个：助酿造巨匠一臂之力，使其更为坚定自己的断定决策——这位酒窖中唯一的指挥者重要是通过品尝来掌握发酵和出酒等酿造过程。酒精发酵停止落后行前列次尝酒以肯定是否进入酒造就，酒渣被分别后再次压榨以获取压榨酒(Vindepresse)。接下来在酒槽中进行乳酸发酵，随落后入大橡木桶陈年，所有用来陈年的橡木桶每年都要更新，且全体来自拉菲自己的造桶厂，以更好地掌握木材的质量以及老熟进程。陈放：12月中，每一个陈放酒的酒桶都要进行几次尝酒以挑选出品德的佳酿。次年三月前列次滗酒，此时进行混调。之落后入酒窖陈年，需时18到24个月，陈年期间还要经一系列滗酒以分别酒与酒渣。较后，为了去除剩余的那些悬浮颗粒，装瓶前在每桶酒中参加四至六个打成雪花状的蛋清以使其凝结并沉至桶底。六月份，由拉菲堡自己装瓶，所有酒皆一次灌装完毕。那些未到达制作正牌拉菲堡酒所请求尺度的则用于生产副牌酒拉菲卡许阿德。产量：近十年来，正牌罗斯柴尔德拉菲堡酒和副牌拉菲卡许阿德的平均年产量为4万5千箱。知识匣：拉菲酒庄生产的红酒有红酒之后的称誉，位于波依雅克（PAUILC）山丘，是属于梅多区（MEDOC)的酒园。ChateauLafite是１８５５年分级时前列酒中的”状元”，不过，它的酒在６０和７０年代的质量却低于前列酒庄，以致声势受挫，但自９７５年起，家族里的莫瑞克男爵（BaronEric）引进新的酿酒技巧和管理办法使它恢复以前的名誉和质量，不仅只有三年的酿制，更严谨的酿酒葡萄（７０％卡比涅苏维翁，１２％卡比涅佛朗，１５％梅格，２％小维多）的选择与减少装瓶时光，可避免变质拉菲酒庄的酒在波尔多的名酒中是较优雅的，它有丰盈的稠度，完善的平衡，与庞杂精细的口感，果香明显可口，回韵连续成熟单宁和橡木气味！！较佳年份为：1975．76．79．81．82．83．85．88．89．90．较佳饮用时代为恰当寄存二十五到五十年之间
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