老天不开眼，刚刚过了多雨而凉快的一段时光，气象一下子又酷热难当，北京是个大城市，似乎没有森林、树木、河川的调节，气象变热也是异常地快。在这种闷热夏天，稍微一做户外活动，身上就是被汗水搞得黏黏糊糊的，这时候我头脑里只有一个念头，坐在凉快有风的房间里，来上两杯冰透了的上好雷司令葡萄酒。 雷司令葡萄(Riesling)原产于德国，是德国较为高尚的葡萄品种，法国阿尔萨斯地域曾经被德国占据，同时与德国的自然条件相似，雷司令也就成了这里较主要的品种之一。现在，虽然雷司令在美国、澳大利亚、加拿大等国度均有种植，但是较为宝贵的雷司令葡萄酒依然来自法国的阿尔萨斯和德国莫舍尔及莱茵河流域。 雷司令葡萄是非常耐寒的品种，她十分爱好在有着漫长寒凉的秋冬季处所生长，合适在寒冷的地域栽种，德国一些葡萄酒产区依照纬度来看，和中国东北地域雷同，在如此高纬度地域，雷司令依然能够很好地生长。这个处所的雷司令获得了长时光迟缓成熟的较大恩情，芬芳、细腻，又坚持了极高的自然酸度。雷司令葡萄酒就是把这种秋冬季凉快装入瓶中，期待别人在打开瓶塞的时候，去享受留存在瓶中的清凉。 自然，在新世界国度，如美国和澳大利亚，也有不错的雷司令。比如中国能够买到Chateau Ste. Michelle的Johannisberg Riesling，这款来自美国华盛顿州的雷司令应用“Johannisberg”的名字似乎是要证明他的德国血统，不过酿出来的酒更具有新世界口味，不同年份间差异也很大。现在市面上较新的2003年份带着清淡的茉莉花和苹果香气，喝起来圆润宽敞，略带着一丝甜味，虽然入口松散些，但总还是日常喝的顺口小酒。 可能是因为曾经有大批的德国移民的关系，澳大利亚对于雷司令葡萄也有着偏爱，我曾在澳大利亚喝到过极有阿尔萨斯特点的雷司令，不过出口到其他国度的并不多。Leeuwin酒庄是在西澳十分幽美的小酒庄，他们出的“艺术系列”雷司令葡萄酒每年都请当地有名艺术家John Olsen画一只不同的青蛙作为酒标的一部分，“雷司令上的青蛙”也就成这款酒的主要标记。Leeuwin的“艺术系列”雷司令，寻求纯净、清新和较高的酸度，2003年份带有柠檬和杏的香气，入口的酸度令人能很快从酷热中振奋起来。 Trimbach是法国阿尔萨斯葡萄酒行业较主要的名字。他们生产较具有阿尔萨斯传统特点的雷司令葡萄酒。Trimbach家族酿酒带有德国人的认真严谨，而他们的酒有时也显得像一个教授般的渊博而严正。Cuvee Frederic Emile是Trimbach雷司令的标记性作品，异常的精细优雅，而构造却周密得连风都透不过，搀杂着杏、香料和石灰石气味的香气柔和却持久，入口酸度十分地高，然而包裹在成熟杏子的味道里面，让人难以察觉，直到那连续的回味在口中缭绕时能力觉得隐隐冰凉的力度。
|
