今天，螺旋瓶塞大行其道，很多人爱好它们，是因为它不再须要特别工具，不须要理解工程学原理，也不须要有健康有力的手段，不须要太长的期待就能享受一款美好的葡萄酒。 螺旋瓶塞大行其道 庄布忠 1、庄布忠：螺旋塞封瓶的酒具有更新颖、更张扬、更浓郁、更活泼的果香。螺旋塞和橡木塞封瓶12年的红葡萄酒，前者果香浓郁，好像才装瓶两年，后者酒体壮大，颇具阳刚气质。 RobertParker 2、RobertParker：螺旋塞能保证酒具有更好的新颖度，白葡萄酒用它陈年没有问题。 GaiaGaja 3、GaiaGaja：螺旋塞合适年青就能饮用的酒。不知道螺旋塞封瓶的红葡萄酒在几十年后会发展成什么样子。 4、WolfBlass：螺旋塞的长处是不会涌现坏塞导致酒变质，便利开启和寄存，易于保留。 5、JeremyOliver：螺旋塞让人们对酒的概念上升到了一个全新的高度。用螺旋塞封瓶的酒陈酿30年以后依旧有新颖的果香，入口丰满，唇齿留香。 陈洁人物 陈洁上海逸香葡萄酒讲师 陈洁在澳大利亚居住了10年，阅历了螺旋塞葡萄酒的革命。但是她没有想到，螺旋塞葡萄酒虽然在新世界产区早已成为主流产品，然而在国内却有所不同。 “其实，国人多数还是以为用软木塞封装的葡萄酒才是‘正统’，螺旋塞葡萄酒在国内面临较大的问题就是花费者的认知水平，大多数还是以为好的葡萄酒，高等的葡萄酒必需是木塞装瓶，螺旋盖的档次不高。”陈洁毫不掩盖地说出目前螺旋塞葡萄酒在国人心中的位置。 那些对葡萄酒态度随便的饮用者们似乎并不偏爱哪种瓶塞。事实上，这些随便饮酒者们越年青，他们可能越不懂得其实螺旋塞葡萄酒也有它们与生俱来的长处，只不过它们没有得到普遍认同。有了它们，葡萄酒可以免受软木塞的污染，并有效地坚持水果味道和新颖度。 狂潮的提倡者 其实大多数葡萄酒都很合适螺旋盖，而且螺旋塞也能使葡萄酒陈年。因为造成葡萄酒微氧化作用的是瓶中的空气，而不是我们所以为的软木塞的呼吸。当然通过试验证明，软木塞的确能获得更加多的空气进入，使葡萄酒氧化的速度会快于应用螺旋盖的葡萄酒，但在小于十年间这样的变更几乎是十分微弱而不可察觉的。反而在这十年间软木塞装瓶的葡萄酒受到其他因素的影响会更加大些，如温度、湿度、摆放的角度。温度的变更，木塞热胀冷缩会使得酒变质；葡萄酒横卧可以保证木塞的湿润度，湿度掌握在70%~75%左右，太干木塞压缩葡萄酒会漏液，会氧化变质，太湿木塞会发霉，葡萄酒也就会发霉。很多人在葡萄酒珍藏时都遇到同样的迷惑，如何保证自己买来的葡萄酒没有问题？一些资深葡萄酒珍藏家甚至以为，坏塞在某种水平上也正是喝葡萄酒的乐趣之一，它像赌博，特殊是在私下交易的稀有年份名酿，你必需理解鉴别花重金拍回来的这件宝贝到底处于什么样的状况，是风华少年、正当壮年、垂垂老者还是一具尸体？风险恰恰是增长游戏刺激性的砝码。 美国加州奥克维尔地域的Plumpjack酒庄，以酿造精彩的赤霞珠著称。其1995年份的赤霞珠，便获得了帕克95分的首肯，这对于一个新的酒庄足以轰动了。然而，2000年6月份酒庄宣告将其1997年份价值135美元一瓶的赤霞珠采取螺旋盖封瓶时，再次将他们推向了风口浪尖，因为这是美国首家将螺旋塞应用到高端葡萄酒上。对于这看似猖狂的妄举，到底花费者能否接收呢？帕克的评分，也允许以证明什么：2002和2004两个年份的Plumpjack赤霞珠再次驯服他，他打出了96~100非凡酒质的认可分数。 白葡萄酒一步 陈洁介绍，3年前，英国某有名的葡萄酒杂志在其网站上正式声明螺旋塞是葡萄酒瓶塞较好的选择，而且还邀请了几位具有世界影响力的酒评人给出50个爱上螺旋塞的理由。其中包含《星期日泰晤士报》的葡萄酒作者JoannaSimon，酒评人StevenSpurrier，来自加州的LindaMurphy，澳大利亚的HuonHooke，ChristelleGuibert以及餐厅评论家BrianSt.Pierre。每位参与品评的专家列出了自己较爱好的螺旋塞葡萄酒，无一例外都是白葡萄酒。而在陈年红葡萄酒方面，他们并不以为螺旋塞比橡木塞更具优势。 总之，比起人们的疑问，全部葡萄酒世界投入在这上面的研讨还是显得过于薄弱，证据不足。看好螺旋塞的新世界酒庄预备先行占据螺旋塞的市场(如澳洲顶顶著名的Penfolds、Jacob’sCreek及新西兰较古老酒庄之一的TeMata等)，将螺旋塞运用于多数白葡萄酒和不须要陈年的红葡萄酒上，更有笃信它的酒庄孤注一掷，比如WolfBlass，这个澳大利亚葡萄酒出口占第三位的酒庄已经将其所有在澳大利亚国内出售的葡萄酒全体采取螺旋塞，包含较高端的产品Platinum。 我们应当尊敬每个酒庄出品的葡萄酒，进而去享受葡萄酒带来的生涯乐趣，葡萄酒是一种分享的工具，你不懂不要紧，只要认为好喝就好，你不会喝不要紧，只要爱好喝完后微醺的感到就好。如果你在餐厅在酒吧，看侍酒师开瓶也许是一种很好的享受，但如果自己操作那可能就是一个噩梦，所认为什么不省力的直接去享受葡萄酒呢，又何必在意一个区区的酒塞呢。谁都爱好名庄的酒，但人生能有几个10年，何不抓紧时光纵情享受去？ 5款葡萄酒 格兰菲雪雷司令 Gran-FassianRiesling2009 白银庄蓝冰海岸长相思白葡萄酒白银庄蓝冰海岸长相思白葡萄酒 CasaSilvaCoolCoastColchaguaValleySauvignonBlanc2009 新西兰泰雷斯庄园溪谷园黑皮诺干红葡萄酒新西兰泰雷斯庄园溪谷园黑皮诺干红葡萄酒 TarrasVineyardsTheCanyonSingleVinyardPinotNoir2008 帕桥庄园收藏西哈干红葡萄酒 BridgePaVineyardReserveSyrah3008 凯乐美庄园巴罗萨谷天赐西拉子干红葡萄酒 KellermeisterDryGrownBarossaValley2008
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