工欲善其事，必先利其器。虽然较普通的纸杯也可以把一瓶名贵的葡萄酒送入肠胃，但葡萄酒较美的滋味，不就在品嚐的进程？美味的葡萄酒加上可以把葡萄酒的色香味施展到极致的葡萄酒杯，必定是一场高兴的味蕾之旅。 很多人知道喝葡萄酒要用高脚杯，可能够准确应用的人却不多，甚至有的人嫌麻烦，随意拿个水杯就喝。选错酒杯会影响品葡萄酒的后果，以致影响口感。 一般而言，葡萄品种与酒性、产区不同，香气、果味、酸度、单宁和酒精度也均相互异。酒杯虽然不会转变酒的实质，然而，酒杯的形状，却可以决议酒的流向、气息、品德以及强度，进而影响酒的的香度、味道、平衡性及余韵。 葡萄酒杯除了大小有别以外，杯肚形状都不一样，真正好的葡萄酒杯在设计时会斟酌到酒液入口的流向和嘴唇接触杯口时的触感，不同造型、弧度的酒杯对於酒液的香气、口感会发生很大的影响。 我们对葡萄酒的品赏通常是通过鼻子和舌头，鼻子是闻香，舌头是尝酒。人的舌头有四个味觉区：舌尖对甜味较敏感，舌面中前部对咸味敏感，舌面後部对苦味敏感，舌头的两侧则对酸度敏感。所以，透过杯身形状的引诱，可以让酒流进舌头的恰当味觉区，进而决议酒的构造与风味的较终出现。 极品酒杯常常会按照红葡萄酒、白葡萄酒、香槟、冰酒等不同酒类；波尔多、勃艮第等不同酒区；美乐、西拉、黑皮诺等不同的葡萄品种的分离，造出不同形体、形状的水晶酒杯。葡萄酒甚至可以通过适合杯形的引诱，使酒液可以流向舌头上较合适的味觉区。 举例来说，用Riedel的波尔多酒杯，酒入口时会直接接触到舌面的中後部，然後向四面流散，强调了单宁（干、涩）的同时取得了果香而後感受到酸度，让舌头感受到甜、酸度，充足感受到它们的平衡；用SChott Zwiesel 勃艮第酒杯喝黑品乐葡萄酒，杯肚大，以承载单宁柔和、酸度高、浆果味浓郁的黑品乐酒。杯启齿小、壁薄，酒入口时可以令酒液前列时光先流过舌尖的甜味区，突出其果味，平衡了原来较高的酸度，令人前列时光感受到它的特质--果味、甜味浓郁。Riedel的莎当妮白葡萄酒杯，杯口较大，核桃、柑橘、香草等热带水果味依次出来，口感丰硕协调。
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