然很难证实这一点，但葡萄酒与音乐之间的确有某种隐性的接洽存在。以前听闻身边有酒友爱好听着瓦格纳歌剧喝好年份的波尔多红酒，起初还认为有些做作，但想到白居易、晏殊的诗中也有“举酒欲饮无管弦”、“一曲新词酒一杯”的观点传递，渐渐也接收到音乐与美酒搭配的合理性。 对于什么样的葡萄酒该搭配什么样的音乐，不同人自有不同意见。意大利皮埃蒙特大区的明星酿酒师，据说也是巧克力狂酷爱好者兼古典音乐达人的RobertBava，就提出了一个有趣观点，他称白葡萄酒更合适管乐器演奏的乐曲，而红葡萄则应同弦乐器配对。听了这番话之后，我才意识到Bava酒庄有不少作品都是采取特别方法命名的酒款，如麝香甜白葡萄酒“BassTuba”，意思是低音号，而佳维白葡萄酒“CordeChasse”指的是圆号。在两款白葡萄酒的酒标上，分离绘有对应乐器的铅笔素描稿，从轮廓与造型上看，它们带有古典乐器的特点。就说圆号吧，号管不粗，紧紧缠绕两圈，号嘴部分的漏斗很小，看样子是18世纪甚至更早涌现的英式圆号。估量这种异与现代乐器的“年代感”，也是酿酒师想要传递给酒迷的讯息之一。 在这两支酒中，RobertBava分离动用了皮埃蒙两大明星小产区Asti与Gavi较具代表性的葡萄品种，其中打着低音号标志的麝香甜白酒，呈明亮的稻草黄色，出自Asti产区CastiglioneTinella一带的单一葡萄园。此酒自从上世纪80年代开端凭借现代而独立的作风在意大利扬名，在那个时候，RobertBava一面支配葡萄减产以进步单颗葡萄的质素，一面甘冒大不韪地应用波尔多瓶罐装，又给瓶身贴上创意酒标，着实胆子大。另外一款佳维干白葡萄酒，实际上采取意大利古老的白葡萄品种柯蒂斯（Cortese）酿造而成，是皮埃蒙特南部、近地中海的小产区Gavi的旗舰酒款。或许是由于柯蒂斯葡萄秉性清淡、优雅的缘故，又或许是因为该酒款问世逾半个世纪之久的关系，酿酒师采取音色高尚、富有连续力，声调鲜活而欢乐的圆号作为象征。 与上述酒款相映成趣的还有三款采取弦乐器做主角的红葡萄酒，酒款名称“Contrabbasso”、“Violoncello”、“Stradivario”分离代表着低音提琴、大提琴以及史特拉第瓦里提琴，实际采取意大利本地葡萄品种内比奥罗（Nebbiolo）和巴比拉（Barbera）酿造而成。三者之中，名字显得较为怪僻的“Stradivario”，气场壮大，一望即知是酒庄的得意之作。酒标上印着的小提琴图案实际上是巴洛克时期的制琴教父史特拉第瓦里的作品，其音色华丽，圆润而不失憨厚，用来比较这款只在较好的年份采取平和发酵法并经过法国新橡木桶一年陈化的红酒，倒也不算失当。 眼看着深红的优雅酒液倾倒在杯中，独属于巴比拉葡萄的精细香气开端一层层绽放，让人恨不能立刻找出匹配的音乐来听——对于这款红酒而言，估量巴赫的无伴奏小提琴奏鸣曲必定会是不错的选择吧。
|
