全球的葡萄酒产区散布在世界每一个角落，酒圈内大家又以新旧世界的名称去演绎它们，你是否会去探讨难以解读的旧世界酒标？但果味丰郁的新世界口味又容易让你接近“新新旧旧”，一时眼花纷乱。在葡萄酒世界里，谁能让你欢心？懂得它们的历史，各自寻找心头好吧！ 六千年的葡萄酒足迹，穿越了多个西方皇朝，在埃及、希腊的历史文献里都常有提及，公元前的罗马帝国更因扩大版图而顺道将这酒文化带到了全部地中海沿岸及欧洲，为今天欧洲的葡萄酒业播下了主要的种子，因为这些处所拥有2500年的酿酒经验，所以市场上把它们统称为“旧世界”葡萄酒国度。而因各地不同的饮食文化及生态环境影响，各自发展着不同作风的酒款，多元化的口味让葡萄酒喜好者不亦乐乎！ “新世界的兴起” 新世界意指在欧洲规模以外的产酒区，酒龄较浅，但凭着稳固的气象，丰郁的果味及平实的价钱去攻占这个市场。 一些大型的酿酒厂，注入了新技巧，积极的科研胜利地将耕种及酿制成本大大减低，有效地令品德更稳固，吸纳了一些根本花费者。在新世界产酒国中，战况亦趋剧烈，以新科技见称的美国加州、澳洲等国在产量晋升显见一般，但南美的智利及阿根廷又以便宜的劳动成本占优，各有所长！ 一些比拟占优的旧世界酒款亦不遑多让，面对这一股壮大的巨浪冲击，它们都重新包装去对抗，此举也培养了一些有新技巧的酿酒师频繁穿梭于南北半球的新旧世界产区中。 “旧世界的优势” 经验是无忧，拥有悠长历史的旧世界里的有名产酒区，似乎仍信念十足，情形可以在酒价里反应出来。优胜的各式风土条件及精深的传统酿酒技巧，多年来已树立了一批拥戴者，对它们不离不弃，虽有盲目标品牌寻求，但钟情于口味者亦络绎不绝，酒价已越炒越烈。在媒体的吹嘘下，一些明星级酒庄更由饮品变成了珍藏品，背着昂扬的身价，却被遗忘了自身的饮用价值。 在较次一等地位的旧世界产区中，条件稍逊，他们用尽了祖先的资源，但在地理环境规限下，像被世人疏忽了，常以“原风貌”葡萄酒的口号去作宣扬，这种像沉睡着的思维已不合时宜，原风味未能为爱酒者垂青。本人曾游历了多个欧洲的产酒区，从它们的饮食里，得到了一些启示，为何法国葡萄酒能在市场上手执牛耳，可从法国人他们对饮食那种高请求的态度里反应出来。 “默默的新世界一群” 由于名庄葡萄酒的可观利润，一群不甘被定了位的个体户酒庄，画出了新世界的愿望彩虹，他们不停地探究，选择控温的斜坡种植，并选种多类型的品种测试，花尽所有心思，愿望能接近旧世界的风貌，在市场上偶尔也会发明这些酒庄足迹，他们像向世人展现了一个讯息，旧世界葡萄不是专美的！酒友们要向这默默的一群鼓掌，他们尽力为大家酿制另类酒款。 “过往战绩比拼” 几乎每日都产生的蒙瓶品试中，新旧世界各有输赢，但旧世界稍微占优，偶尔也会有意外成果，但无论如何，出来的成果只可作参考之用。这类品试竞赛值得报导，但媒体的过火渲染反令酒友有迷茫之感，准确报导可作花费者选购时的参考资料，输赢无需太认真看待，留作酒友茶余饭后的话题吧！ “未来之争” 在一般便宜的酒款中，新世界较有优势，产量稳固、果味丰硕及平实价钱是基层花费者所爱好的。这类酒款，又以劳动成本较低者占优。 中高等酒款——现在仍是以旧世界作主导，始终多元化的作风较受爱酒者偏好，其位置暂难转变，作风太相像的新世界酒款，让酒友们下降了对它们的探讨，需有崭新科技协助，但气象对葡萄酒的作风影响深远。 人类及科技现在都无法对大自然气象作出转变，全球气温变暖确切带来了隐忧，未来因素难以肯定。而新世界酿酒师的积极进取心态真不容疏忽，只要居心地去酿酒，无论产在何处，都会有必定的捧场客！
|
