夏商时代，泸州属梁州之域。至秦始皇时代，大量中原移民进入蜀地，带来了中本来进的生产技巧和文化，泸州当地的经济、文化逐渐形成并发展起来。 西汉景帝六年（公元前151年），正式设置了江阳县（今泸州市江阳区）。东汉时置江阳郡，并将之作为“锁钥沱江门户，屏障西川”的边境重镇，当地盐业和农业都非常发达。此间，泸州已有高粱种植。而酒税自汉代起就是国度主要的财政收入，实施怎样的税酒政策关乎朝廷的政治是否稳固。 梁武帝大同（公元535~546年）中置州，据泸州市志记录：“尝徙治马湖江口，马湖江即泸州水（金沙江）下游。其水色黑，遥取泸水为名，故名泸州。” 隋炀帝大业三年（公元607年），改泸州为泸川郡，唐高祖武德元年（公元618年），复置为泸州。 北宋年间，置泸川军节度。这段时代，当地酿酒业开端大范围发展起来，泸州已是酒坊林立。宋时酒税是四川财赋的较大起源。据马端临的《文献通考》载，北宋熙宁十年（1077年），全国征收商税10万贯以上的城市有26个，泸州就是其一。同年，泸州缴纳酒税占当地商税的三分之二。官府征收酒税，也用酒和少数民族做贸易。 元朝时，泸州属重庆路，准许当地酿酒、制盐、制茶。虽然此时全国广泛禁酒，但是，据《元史·世祖纪》载，这里也以“川蜀地多岚瘅”，而“驰酒禁”。 明太祖洪武六年（1373年），泸州属四川行省，洪武九年（1376年）直隶四川布政使司，泸州位列全国33个较大的商业及手工业城市，酿酒业在其中所占比重极大。泸州老窖的“1573国宝窖池”于万历年间（1573年～1620年）问世，延续应用至今。 清嘉庆七年（1802年），泸州置川南永宁道，1908年改为下川南道。光绪年间，泸州酒的年产量就已到达10吨之多，温永盛、协泰祥等酒坊申明鹊起，为后来泸州名酒扬名海内外奠定了基本。清代的移民入川政策，进一步增进了泸州的经济、文化发展，使泸州成为当时川、滇、黔接合部的政治、经济、军事、文化中心。 民国初改泸州为泸县，置永宁道，1935年设置第七行政督察区，现代工业在泸州发展起来。 1949年12月，泸县解放。 1952年，泸州老窖在前列届全国评酒会上成为“四大名酒”之一。 回眸过去，泸州酒业的发展已经融入历史的大潮，诚如泸州市文物局局长冯健所说的那样，“历史是天时，也是天道规律的体现。缺乏任何一个细微的环节，泸州的酒都不会光辉到现在”。 今天，泸州的经济发展进入新时代，现代工业基本雄厚，农业、商业蓬勃发展，成为国度主要的酿酒工业基地。
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