真正理解喝葡萄酒的艺术的人，也会理解人生的艺术。 从1991年起到1998年，因为居住在伦敦，我几乎每年都会去法国各地旅行两三个月，重要的目标也不外乎吃美食喝美酒，顺带看看各地风土人情。追忆过去的美妙日子，从今天事后诸葛亮的心态来说，如果早知道这二十年来法国酒价被炒成什么样的价钱，当年旅行中喝酒和买酒必定更不手软。 如今酒这么贵，对常常喝酒的人而言，不只是累赘得起与否的问题，而是喝酒的乐趣有一部分是发明之旅，在某天某刻和某瓶酒的美好邂逅，就像遇到了某个看似平常的人物，一交谈下来发明此人之妙，反而比和著名的大人物相交更有趣。 早年旅行法国布根地、波尔多等酒乡，偶尔兴起也喝过所谓五大酒庄，或不在五大之内但申明不凡的葡萄酒。但当年这些五大酒庄的酒比拟像矜贵的仕女，仿佛还躲在荣华交际宴会中，不像今天大都变成了在国际时尚圈走秀的天价名模。和仕女来往还可低调，和名模交往不免有夸耀之心。近年来偶尔加入某些宝贵的餐会，也会喝到一些不凡的名酒，但人生往往是很抵触的，越是有意为之的事常常比不上无意为之。有一回和十几个朋友在餐会上喝了上万美金的名酒，心里的激动却比不上某天从酒窖中取出一瓶年份刚好的中价酒，开瓶后酒香四溢，一喝有如遇到知交，重新发明葡萄酒是多么美妙的存在，心中的热忱再度燃烧。 这是怎么回事？是天价名模之美比不上清秀佳人吗？而是美是很抽象很综合的感受，舞台上的明星不见得合适在生涯中相处，对不对味很主要，相处时心里累赘更不可太重。另外名酒涌现的场所往往市侩气也重，一瓶酒好不好，不只在酒本身，和一起喝酒的人，和什么样的场所，也和吃什么菜有关，所谓机缘俱在，可遇不可求。我一生喝酒起码数百回合了，但喝得永难忘记的次数却不到二十回。喝酒是艺术，不是商业，千万别信任有钱买昂贵的酒就可以得到艺术的满足。 在喝了近二十五年的葡萄酒心龄中，我积聚出一套个人喝酒的艺术浅得：人喝酒像人生，理解喝酒也必需理解过日子，人过日子不可太专门，否则人生就过窄了，因此喝酒要有普遍之心。酒的美妙就在于酒味无限，千万别认为酒庄的酒就代表天下酒味了。喝酒要先做博客，不要只想做专家，不少专家都会犯视野品味狭隘的问题。 再来，喝酒的艺术有一绝窍就在于懂不理解配。配菜绝对是大学问，拿捏如何配酒起码得十几年以上的经验，还要有广博的喝酒吃菜的经验为基本。尤其对葡萄品种酿造的滋味要敏感，什么样的果香？什么水平的单宁？酒体的厚与薄？前味与后韵的强弱？辛口或温润的口感？这些心得都要赖多年喝酒吃菜存在心中的一本心得帐，会自然而然地显现心头。这点和人生其他的道理也类似，两个好人不见得配成一对好伴侣，人人钦羡的好工作不见得和你配得好，配是存乎一心的主观感受，却是品酒的真谛。 此外，喝酒要居心喝而不是用脑喝，更不可以用口袋喝。想喝出好酒的感到，不是光靠口袋够深买得起好酒就成，所谓乌龟吃大麦，不懂酒的人给他喝全世界较好的酒也没用。懂酒的人要没有了心也爱不上酒了，美酒须要有心有情有义的人才识得滋味。我认识有位酒专家，曾对我坦率他多年都不再和酒谈恋爱了，因为他如今只和酒做生意，爱酒和爱人一样，症结不在酒和人的身价，而在那一分真诚相许。 真正理解喝葡萄酒的艺术的人，也会理解人生的艺术。基实我们喝葡萄酒较终不也是把葡萄酒途当成美妙人生的正道吗？
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