对于这个多变的雷司令，我接触的还算在少数，确切，至今支品尝到了法国阿尔萨斯，德国莱茵黑森，澳洲的三种类司令，三个完整不同作风，个人倾向德国和澳洲产雷司令，对于法国产确稍觉死板了些，少点女仔魅惑气味。 雷司令，外文写法RIESLING，或称威士莲等，个人钟爱称其雷司令，也是普遍的一个称呼用法了，这个名呼也特实用其多变的作风吧。雷司令是一个原产地来自德国RHINE的酿酒用白葡萄品种，现在在德国莱茵河流域，法国阿尔萨斯都种植普遍，澳洲等新世界也有种植，特殊是澳洲的雷司令也是一绝，不过得看产区和酒厂了。她有着和PN同样的对于土地的刻薄请求，合适种植在砂土和板岩混杂的土壤上面，所以只有她的原产地德国莱茵黑色较合适种植雷司令，法国阿尔萨斯由于和德国交界，在葡萄酒作风这方面多少受到了些影响。 她可以用以酿造从干型葡萄酒到甜型葡萄酒，多变作风即体现在此了。雷司令白葡萄酒花果香气特殊馥郁，浅龄的雷司令有青苹果，西柚，蜂蜜，桃子等果香，有玫瑰，青草的香气，另外一些来自气温较高地带或者年份久些的雷司令还会其他热带水果，矿物资和作为优质雷司令才有的汽油（关于汽油味道有机遇将做一个稍微深刻些的标题出来！）的味道。雷司令葡萄含酸比拟高，所以酿造出来的雷司令白葡萄酒有这清冽的酸度，是白葡萄品种酸度较高的一个。除了有比拟高的酸度之外，雷司令葡萄的糖分含量也较高，这种酸糖平衡的葡萄酒就很合适用来搭配食物，大部分中国菜当然不在话下了。除了本身葡萄品种的个性影响菜肴搭配之外，酿造技巧也可以影响菜肴搭配，雷司令一般不经过橡木桶窖藏的工序，因此葡萄酒的口感都相对清淡些，对于搭配的菜肴也要普遍的多，难怪国内对雷司令这么热衷，其中不乏有这个因素在里面吧。 一般葡萄酒如果有较高的造糖才能的话，再加上气象的合适，葡萄农们也特殊愿意用来酿造甜酒，作为餐后饮用酒，她可认为一个饕餮盛宴描写一个满意的完结符。MUSCAT，CHENINBLANC，RIESLING都是大家可能用来酿造甜酒的葡萄酒原料，雷司令用的算是较多的了吧？ 那么，雷司令甜酒是怎么一回事呢？算是一个俏丽的将错就错吧！ 当葡萄在成熟的时候，含酸量和含糖量都是在慢慢的上升，如果在酸甜平衡的时候仍然将葡萄挂在葡萄藤上面，那么糖分会越来越高，这是酿造出甜酒的较根本的条件。如果此时涌现了严寒，将整串冰冻在葡萄藤上面，葡萄里面的水分也结冰，农夫们到必定时光去采摘之后压榨后原汁的含糖量也极高，酿造出来的就是“冰酒”了，只是这样的气象请求很高，特殊难以有适合的气象形成冰葡萄，因此冰酒的产量极低，德国就是冰酒的家乡，加拿大也有出产冰酒，只是由于酿造工艺的问题，加拿大冰酒没有德国冰酒细腻典雅。 还有一个就是如果在此时沾染上一种称为BOTRYTISCINEREA的真菌，那么葡萄里面的水分将因为它的作用丧失掉大部分，此时干瘪葡萄里面的糖分含量比例极具上升，压榨之后酿造出来的葡萄酒就称为“贵腐酒”了，产量也是更低，此类葡萄酒甜度高，酸度也高，香气更加的浓郁庞杂，有蜂蜜味道。 至于窖藏方面，由于了雷司令含有比拟高的酸度，不同于大部分其他品种酿造的白葡萄酒，一般干性的葡萄酒都可以储存5年左右依然可以保有清爽的口感，甜型葡萄酒更可以窖藏到达30年之多，这重要就是因为她又含有极高的糖分在葡萄酒里面了。雷司令葡萄酒的窖藏潜质可见一斑了。 然后，简略言语一番法国阿尔萨斯的雷司令。 法国阿尔萨斯的雷司令也是阿尔萨斯作为法国优质葡萄酒产地功臣之一，这里差不多有1/5之一葡萄园被雷司令占领着，她也是阿尔萨斯许可在他们的GRANDCRU种植的4个葡萄品种之一。阿尔萨斯虽然跟德国交界，文化等方面受德影响挺多，但是阿尔萨斯雷司令却完整别于德国雷司令作风，这得归结于土壤的不同，酿造技巧等差别。 法国阿尔萨斯的土壤里面多碳酸钙，发酵时光长，使得葡萄酒的酒精较高，而较高酒精的来由还有一个原因就是法国阿尔萨斯许可在葡萄酒发酵时候加糖进去，如此酒精度自然就高起来了，德国法律却不许可这样的酿造工序。阿尔萨斯的雷司令会有汽油的味道，相对的酒体也要丰满些，加上酸度的因素，这里的葡萄酒建议稍微晚些时候喝，这样让葡萄酒有时光进行果香的养熟。不过，即使你来不仅等待，新年份的阿尔阿斯雷司令依然不会让你绝望的，干性建议在11度左右温度下品尝哦。 雷司令祖籍地-德国 德国的气象，土壤很合适雷司令的生长，在这里，德国和雷司令都坚持着双赢的状况，PFALZ,RHEINGAU让爱好雷司令的酒客们一遍遍的提起，矿物资味道，汽油味道，酸橙味道，也是他么品尝雷司令时候经常挂在嘴边的言词了。 德国的雷司令采摘大部分从9月底至10月底，酿造甜酒的雷司令会拖延到次年的1月份左右，这使得这种须要迟缓成熟期的葡萄有更多的时光形成自己异于常态的作风，由于气象的因素，他们特殊的在意采收葡萄时候里面糖和酸的含量，糖直接影响葡萄酒的酒精度，酸直接影响白葡萄酒的新颖度和窖藏潜质。当葡萄酒里面糖酸含量的比例到达必定水平之后，就可以酿造作风多样的德国雷司令，从干型到甜型，甚至德国气泡酒SEKT。 PFALZ(PALATINATE),RHEINHESSEN,RHEINGAU，MOSEL都是出产雷司令的优质产地，这里的出产的葡萄酒大部分不经橡木桶窖藏，不调配入其他葡萄品种。前面三个产区的葡萄酒产量较大，个性也都差不多，较后一个产区出产的雷司令酒体较轻，有显著的酸橙，金银花，苹果的果香，但却是三个里面品德较佳的一个产区了。 BMW现在还开不起，德国的雷司令还是可以品尝的了，即使娶不了德国媳妇，依然可以感受下德国人民严谨的性情，且来一起喝喝雷司令吧！ 自觉经验有限，此小品文也就此收笔了，且当看客作为入门之用。时光要比预想的提早了些，可能是春节时光较为富余，部分原因也是对于雷司令不甚懂得，且至此收笔，容后有新颖发明再来上呈。
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