预备一顿圣诞午餐对你来说可能不是难题，但斟酌到餐桌上的酒品是否须要醒一醒也许会让你在较后一刻觉得恐慌。葡萄酒侍酒进程很少有被如此误会的：人们总是对那些不须要醒的葡萄酒进行醒酒；而那些须要的葡萄酒的人们却往往疏忽了提前醒酒。 醒酒较明显的原因是葡萄酒已经发生沉淀物，但这类酒仅限于年份酒、陈年波特酒和陈年未经过滤的红酒。为了能有效的去除沉淀，酒瓶须要直立放置几个小时，然后把酒当心翼翼的倒进醒酒器里；倒的时候你要映着烛光，这样在沉淀物到瓶颈的时候你就能看见它了。你须要一次完成，不要让沉淀物倒流回去再和酒液混到一块。 你或许须要让一些空气进入到有点难闻的酒里；斟酌到不应用和很少应用硫的天然葡萄酒越来越受欢迎，那种气息会更显著；还有酒体饱满的红酒也须要通气来醇化过于强烈的单宁味道。如果你认为一款酒体饱满的白葡萄酒喝起来味道有点平庸或是没有表示出它的较好口感，你也须要对它进行醒酒。在氧气没有了之后，葡萄酒会发生奇异的气息。如果在醒酒之后口感变得更糟糕，那么解释这款酒可能已经被软木塞污染了。 提前多久醒酒取决于葡萄酒。这或许是个让葡萄酒里进入多少空气的简略问题；在这种情形下只需在你倒酒之前进行醒酒就可以到达目标。用醒酒器醒酒要比开瓶后把酒静置一个小时左右的时光有用得多。 那些容易被损坏的老红酒不能太早进行醒酒甚至不能醒酒；它们一旦裸露在空气中可能就会分崩离析。大多数波特酒（比如，你不须要对一瓶新近装瓶的年份波特酒或者茶色波特酒进行醒酒）还有清新的干型菲诺酒以及雪莉酒也不合适醒酒；后者应当在冰箱里冷却之后饮用。 醒酒器不须要是昂贵的雕花玻璃制品或者水晶珍品。我们的大部分醒酒器都是从慈善商店里买来的。你也可以用水壶来醒酒。如果全部醒酒进程让你认为很焦灼，你可以进行双向醒酒：把葡萄酒倒进水壶然后再从水壶里倒回酒瓶中（如果葡萄酒已生成沉淀物那么在把酒倒回之前要先把瓶子刷一刷）。 如果你正在找寻当作礼物的醒酒器，它的幻想形状是具有宽宽的基座，这样就给了你足够的空间来晃动葡萄酒，而且放在桌子上的时候看起来也很时兴。
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