色彩透明如泉水，飘着淡淡的柚子香，喝起来轻盈多酸，鲜美止渴。看似简略平常的一款葡萄酒，却以其活泼灵活的清丽酒体，如潺潺溪水，为味觉带来自然安静的安宁之感。这就是在日本种植较多，代表日本的甲州白葡萄酒。 在历经一百多年的摸索后，以特有的甲州葡萄为首的日本葡萄酒业，才进入成熟时代。全日本有约两百家葡萄酒庄，其中近半位于富士山脚下的山梨县。在这个群山围绕的盆地内，太平洋潮湿的水气被阻隔在富士山另一头的海岸，成为多雨的日本群岛中较干燥与阳光充分的地带，也是较合适葡萄种植的处所。在盆地东北角，一处近山的冲积岩上，集合着三十多家日本较古老的葡萄园和酒庄，便是日本名符其实的葡萄酒乡，甲州市的胜沼町。其中较著名的精英包含中央葡萄酒（Grace）、ChateauMercian、胜沼酿造、丸藤红酒（Rubaiyat）等。 从新宿搭JR中央线往西边甲府，一个多小时可到站名为葡萄乡的胜沼町。一下车，来到位于山坡上的月台，两侧全是绵延的葡萄园。跟法国相比，这里的葡萄园很不一样，几乎都是藤架式栽培，葡萄藤像是粗壮的树，每棵距十公尺之远，种植的大多是一种名为甲州的粉红色葡萄。这是日本的特有种，从高加索山经丝绸之路，渡海来到日本，经过一千三百年的漫长演变，长出无惧微菌的厚皮，成为较能适应日本潮湿气象的品种。 多年前的甲州葡萄酒添加大批的糖以进步酒精度，甚至再加酸以维均衡。这些酿法让甲州葡萄失去较迷人的精致，成为14%高酒精的糖水。然而当日本人研究至深，奋力不懈的精力被用来表示甲州的特征时，便酿出了非常多完整不同于全球其他红酒流派的迷人甲州风味。
|
