一串葡萄的一生仅仅一个年头，直接体现在了每瓶葡萄酒的酒标上面，上面的年份不管1983，或者2011都代表了那瓶葡萄酒的出身年份，也就是该瓶葡萄酒大部分葡萄原料所采摘的年份了，饮家当然也特殊的在意这个年份东西，因为年份不只是几个数字的组合，它是更多深层次因素的组合，对于葡萄酒的品德，对于葡萄酒投资珍藏都有狠直接的关系。 年份酒指的的是葡萄酒里面的绝大多数，甚至全体葡萄的采摘年份，对于葡萄老世界来说也许更加的主要些，而对于一些新世界葡萄酒，年份的意义就稍微的在葡萄酒的品德或者投资珍藏价值里面所占比重低些了。大部分的老世界国度气象都偏冷些，因此并不是每个年份都可以有很好的葡萄成熟度，所以葡萄成熟恰到利益的好年份葡萄酒特殊难以希求，就跟渔民一样，依着那片土地讨生涯，而大部分新世界的气象都比拟稳固，葡萄的成熟度都要好些，他们还可以应用灌溉技巧在干燥气象下也能保证葡萄的成熟度，酿造出品德稳固的葡萄酒，因此相对年份对他们来说意义可见了。 大部分的葡萄酒对于年份都比拟的看重，而特种葡萄酒，例如香槟，波特酒等更加在意，因为不是什么年份都可以酿造年份酒的，但是酿造出来的这些年份香槟或者年份波特酒就具有极高的珍藏投资价值了，当然口感也是一级棒。俺对于年份香槟品尝的依然是在少数啊！ 上面说到，葡萄酒里面对于该年所占比例是多少的问题，各个国度其实都不一样，而同一国度也会有出入，甚至单一品牌的葡萄酒对自己的各系列也会不尽雷同，而其他部分的葡萄起源就是前面年份剩下的了，来调配进入该年份里面。只有当所该年份所占比例到达必定量之后，才可以在酒标上面标明年份。总体来说老世界要比新世界严厉些些，例如智利就至少须要75%的量才可以标明年份，澳洲须要到达85%的量，新西兰，美国也是。美国的AVA就须要到达更高的95%的量，例如NAPAVALLEY,RUSSIANRIVERVALLEY。 对于须要参加占领多少比例是“上有政策”，酿酒师们也许会参加100%来自该年份葡萄酒，只是产生的机遇比拟小，而且一般只有品牌里面的葡萄酒比拟多这样做。至于一些在酒标上面没有标明年份的葡萄酒一般是一些级别低的葡萄酒，通常价钱也就廉价很多了，来自2-3个年份调配在一起的葡萄酒。 如果对于酒客们来说，年份仅仅代表了以上所陈述的东西，那么未免有点本末倒置了。年份从根本的代表了口感的丰硕，浓郁，细腻和平衡性，从价值上代表了投资和珍藏潜质。口感方面来说的话，果香型为主的葡萄酒，例如BEAUJOLAISNOUVEAU，SPAINJOVEN，VINDEPAYS和其他低价位的新老世界葡萄酒都建议提早饮用，因为观赏此般葡萄酒重要还是要趁她们还年青时候观赏悦人的果香和鲜嫩的口感。而档次稍微高些的葡萄酒则可以耐着性子稍微等等些，究竟我们须要给她以时光在瓶中从“青涩少女”转为“成熟少妇”，方好慢慢观赏那曼妙的身姿。 价值方面，由于好年份的葡萄酒的浓缩度要高出很多，葡萄酒中的单宁，色素，其他酚类物资，矿物资，维生素等东西含量更多也更加优质，因此有更好的珍藏潜质，当然也就有更大的升值空间了，此类葡萄酒也已早就成为投资商另一个生财之道了。为了保证本庄园的品德的稳固，大部分老世界庄园和新世界庄园的葡萄酒都特殊在意年份的好和坏，有的庄园甚至差年份都不出产该年份的葡萄酒，例如波尔多右岸POMEROL产区的PETRUS的1991年就没有这个年份，因为太差了。 言语了这么多有的没的，总结起来年份可以说是一个很实在的概念，它所包括的有葡萄的品德，其实就是当年的光照，落雨，风速等因素的综合体，病虫害的防治，化学物的应用与否，采摘之后的葡萄藤和土地的整顿，酿造时候的工艺等等以上因素综合影响葡萄酒的年份意义，年份还真的不只是一个数字啊！ 说长道短，年份在酒客心中的确是有那么一个主要的位置，就像1855年的MEDOC评比一样。但是随着酿酒技巧的成熟，酿酒理念的不断更新和装备的不断完美，即使是一般年份，酿酒师也可以将这个年份发明出不一般的品德，新派酿酒师们尤其拿手。 因此，非酿酒师们就来自由观赏每支葡萄酒的魅力吧，让年份成为谈资即可，而让正牌酿酒师们去头疼年份的好和坏的有关问题吧！
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