在阿尔萨斯地域，葡萄酒的命名重要起源于葡萄品种。阿尔萨斯葡萄酒独一无二且品种丰硕，既拥有甘美轻巧的珍醪，又不乏饱满醇厚的佳酿，是葡萄酒喜好者享受味觉盛宴的美好伴侣。阿尔萨斯葡萄酒因其多样性，合适于各种场所：节日，朋友间分享或者日常饮用。作为开胃酒或接待用酒，或搭配沙拉、海鲜、白肉、奶酪、甜点及各国菜肴，总有一款阿尔萨斯葡萄酒在您品尝美食之时为您带来芳香享受。 阿尔萨斯西万尼 依据阿尔萨斯的传统文化，我们知道西万尼这一葡萄品种起源于奥地利，随后传播到全部中欧，一直到俄罗斯、澳大利亚和加利福尼亚。从词源学上来说，唐西万尼（Transylvanie）有时也被以为是西万尼葡萄品种（Sylvaner）的一种。 品尝 视觉 酒裙色泽明亮，略带绿色光泽，体现了其清新的特质。 嗅觉 气息新颖而轻巧，带有淡淡的花果香：柑橘，白色花朵，刚刚修剪过的青草地气味…… 味觉 口感清新，水分含量高。 搭配菜肴 西万尼葡萄酒轻巧而精细，合适搭配所有贝壳类菜式（牡蛎，蛳蚶，蛤……），以及鱼类和猪肉制品，当然也可以仅仅作为解渴之用。西万尼也是夏天较受欢迎的葡萄酒饮品之一。 葡萄种植学 叶子 页面呈环形，平坦或者轻微鼓起。叶边呈大锯齿状。 葡萄串 中等大小，圆柱体或圆锥体，构造紧密。 果实 球形，中等大小，果皮呈绿色带有褐色斑点，如果光照良好会变成金黄色。皮薄，无香味，味微酸。 葡萄园 西万尼葡萄合适生长在轻薄而多沙石的土壤环境中。在某些特定的风土条件下，它可以酿造出极其精细细腻的葡萄酒。虽然西万尼害怕春天和冬天的冰雹气象，但它仍旧是一种产量很稳固的葡萄品种。 阿尔萨斯白品乐 又称为克莱维内葡萄(Klevner或者Clevner，不要将这里的Klevner葡萄和Heiligenstein地域的Klevener相混杂，后者是粉红萨瓦涅葡萄的一种)，它是黑品乐葡萄的白色形态。直到1896年召开的夏龙会议（CongrèsdeChalons），人们才把白品乐与霞多丽区离开。1895年，Pulliat在Chassagne-Montrachet镇首先发明了黑品乐的白色变种，随后在1896年，Durand在Nuits-Saint-Georges镇上也发明了这个变种。白品乐以及Laquenexy市镇的欧塞瓦葡萄，经常应用统一的命名：白品乐或者品乐。它经常被用作酿造阿尔萨斯起泡酒的基本酒。 品尝 视觉 酒裙呈浅黄色，微泛绿色。酒体色彩清澈而明亮。 嗅觉 气味清爽，微带水果香气，是桃子、苹果的味道以及花香的完满融会。它的气息并不热忱洋溢，完善地表达了葡萄较初的气味。 味觉 白品乐葡萄酒可以很快开瓶饮用。柔软、讨人爱好、中等酸度，它代表了阿尔萨斯葡萄酒的中间等级 搭配菜肴 白品乐葡萄酒可以在吃前菜的时候饮用，也可以与主菜搭配。它合适搭配所有简略的食材、鱼类、白肉、家禽、以及以蛋类作为基本食材的菜肴（鸡蛋，炒鸡蛋，鸡蛋奶油肉馅饼）。同时，它也可以搭配清淡的奶酪（瑞士格鲁耶尔奶油，淡奶酪……） 葡萄种植学 这个葡萄品种有多个变种：真正的白品乐，早熟白品乐，以及阿尔萨斯地域的阿尔萨斯白品乐(又称大白品乐)，后者曾在Oberlin地域栽种。 叶子 深绿色，形状完全，3到5片裂片。 葡萄串 葡萄串呈中等大小，圆柱形，构造紧凑。 果实 果实小，球形，或者是微微带有椭圆的形状。 葡萄园 白品乐是一种很有活气的葡萄品种，生长周期很规律，可以适应深厚的土地，冰凉的、多石或者少石的土壤。它的抗寒才能很强。 阿尔萨斯雷司令 雷司令是莱茵河畔的精品葡萄品种！莱茵河谷是它生长的摇篮。雷司令和罗马的Argitisminor息息相干，它的文化可以追溯到古罗马战斗时代。依据Stoltz的理论，雷司令葡萄在公元九世纪传入德国莱茵高葡萄种植区，公元843年，查理曼帝国决裂，德国的路易二世获得了莱茵河地域部分的统治权，开端在河畔大批种植一种芬芳的葡萄。不久，这种葡萄品种获得了“雷司令”这一正式命名。在这之前，阿尔萨斯并没有引进这个葡萄品种，因此它的名字起源于“riesen”一词，德语意为“流动”。 雷司令葡萄对于落花相当敏感（某些气象状态不是很好的时候，比如说开花时代遇到下雨，花被打落在地上，造成葡萄产量的丧失）。阿尔萨斯地域从15世纪末期开端种植雷司令葡萄。在接下来的世纪里，雷司令被频繁应用，但是直到19世纪后半期，它的文化才得以发展。20世纪60年代以后，雷司令的种植区成为阿尔萨斯葡萄种植区里面积较为辽阔的一块。和灰品乐，琼瑶浆和麝香葡萄一样，雷司令葡萄是阿尔萨斯法定产区和阿尔萨斯特级酒庄法定产区里占统治位置的4个葡萄品种之一，对于迟摘型葡萄酒和贵腐葡萄酒亦然。 品尝 视觉 酒裙呈浅黄色，并带有绿色的明亮光泽，这再一次浮现了其新颖凉快的特质。 嗅觉 它的芬芳细腻而高尚，带有轻微的水果香气（柠檬，带有柠檬香气的其他植物，柚子，桃子，梨子和水果泥……）以及花香（白色的花朵，椴花，荨麻…），还带有茴香、香菜、甘草和茴香种子的味道。在变更的进程中，由于它的种植地土壤的特征，雷司令是独一无二的，它会渐渐带有矿物气味（点火石，火油）。这些特殊的气息还可以在葡萄生长的处所发明（特级葡萄园，酒庄)。 味觉 这款干涩的葡萄酒是“纵向的”。从品尝的初始直至停止，清爽、辽阔和丰腴的口感始终缭绕在口中。它的结构高尚和精致的果香，使雷司令葡萄酒成为菜肴的幻想错误。 阿尔萨斯雷司令葡萄酒拥有奇特的香气，这种香气会因为风土条件的不同而变得格外强烈。这是一款可以陈放的葡萄酒，我们可以将它保留在玻璃瓶中，放上几十年。 由于收获得比拟晚，雷司令葡萄酒也被称为“迟摘型葡萄酒”和“贵腐葡萄酒”，它具有很高的等级，容易醉人，柔和，平衡感极好。 搭配菜肴 雷司令葡萄是世界公认的较的白葡萄品种之一，而阿尔萨斯雷司令葡萄酒则是一款的餐酒。通常来说，它会与阿尔萨斯当地的菜肴相搭配（腌酸菜，水手鱼和烟熏猪肩肉），同时它与鱼类，贝类(StJacques)以及甲壳类也是绝配，可以优雅地凸显海产品所带有的碘的气味。雷司令葡萄酒与家禽、白肉以及山羊奶酪也是很好的错误。作为迟摘型葡萄酒的葡萄品种，它合适用于搭配甜点，包含带有柑橘气味的食物例如柠檬蛋挞。 葡萄种植学 叶子 叶面呈环形，厚，叶边带有中等大小的锯齿。 葡萄串 小，圆柱形或圆锥形，短而木质的花柄，构造紧密。 果实 球形，果实很小，带有金黄色泽的亮绿色，完整成熟后布满褐色斑点，果皮肥厚，带有细腻而芳香的气息。 葡萄园 雷司令和西万尼一样，是阿尔萨斯各种葡萄品种中较为晚熟的。在成熟的进程中，凉快的夜晚是尤为主要的，如此，相比那些在年中便已成熟的早熟品种来说，它所酿造的葡萄酒具备更能刺激人感官的特质。这个葡萄品种和它的风土条件不具备雷同性。它可以在不是特殊富裕的土地上生长，甚至是在多石的土壤环境下，都可以有很好的生长态势。它特殊爱好密度小、排水好的土壤。 阿尔萨斯麝香 法国南部的麝香葡萄酒，干涩，带有十足的芬芳，完善地表示出新颖水果的气味。 阿尔萨斯地域种植有麝香葡萄的两个品种：被称为“小颗粒”或者“阿尔萨斯麝香”的品种，在阿尔萨斯的种植历史可以追溯到16世纪（16世纪时，它涌现在阿尔萨斯诗人Fischart的诗篇中）。而奥托麝香葡萄较早涌现在阿尔萨斯的时光为公元19世纪中叶。 品尝 视觉 葡萄酒出现一种清澈的黄色，带有轻微的银色光泽。 嗅觉 它是带有原始香气的葡萄酒的较佳代表。它的气息可以使你立刻联想到葡萄的果实，有时也会带有细腻的花香。 味觉 涩。品尝它时，给人一种正在大口嚼着葡萄的真实感受。它的清爽口感以及细腻的苦涩味使酒体的自发性和协调度到达了极致。 搭配菜肴 这是一款合适在它年青的时候饮用的葡萄酒。由于其干涩的特色，阿尔萨斯麝香葡萄酒合适用作开胃饮品。它作为开胃品，涌现在这个地域较高等的餐桌上。麝香葡萄酒也合适搭配芦笋食用，它可以使蒸煮过的蔬菜类菜肴施展出较大的美味。 葡萄种植学 “阿尔萨斯麝香”或“小颗粒” 叶子 叶面呈环形，肥厚，5片裂片 葡萄串 中等大小，圆柱形，长而窄。球形果实，中等大小，琥珀色，表皮很厚，成熟后布满橙黄色斑点。果肉紧实多汁，糖分含量极高，带有麝香味。 奥托麝香 叶子 叶片小到中大小，呈环形，叶边带有中等大小的锯齿 葡萄串 葡萄串小或中等大小，圆柱形，果实呈球形，中等大小，出现为清澈的黄色，带有细微的麝香味。 葡萄园 麝香葡萄的幻想种植区是光照良好的山坡。“小颗粒”或者又称为“阿尔萨斯麝香”的麝香白葡萄在石灰质的土壤上适应良好。而奥托麝香是一个早熟的葡萄品种，酸涩感很低，带有很浓烈且精细香气。这一品种对气象变更极为敏感(在花期时落花或者落果)，这就是为什么它的产量稀疏且不规律。奥托麝香爱好粘土质石灰岩的土壤。这
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