冰酒是一种有故事的酒，它的原料须要很多有特别阅历的葡萄。这种特别阅历完整依附于自然气象条件和稀疏产地，“人定胜天”的定律在冰酒身上完整无效。 冰酒的前世今生 1794年对德国的葡萄园主来说是灾害的一年，突然的霜降让未来得及采收的葡萄成了“速冻饺子”。大多数园主除了感慨上天不人道的做法外只能悲哀地接收了这一现实，而总有人不甘于在自然面前低头。这位园主挣扎着用几近残破的葡萄酿酒，却意外得到了从未有过的滋味，甘甜柔软而细腻，冰酒就此出生。 加拿大冰酒新贵云岭冰酒InniskiIIin 1、加拿大冰酒新贵云岭冰酒InniskiIIin 在加拿民众多冰酒品牌中，云岭冰酒InniskiIIin是绝对的王者。这个被作为“安大略自满”的冰酒品牌要归功于其开办人薛拉度和凯莎(DonaldZiraldo，KarlKaiser)，他们在经过重复实验后，攻破了“加拿大严寒不合适葡萄种植”的传统说法，酿制出的冰酒取得空前胜利。InniskiIIin冰酒选取Vidal葡萄酿制，经过橡木桶的培养后出现出丰硕的层次感，让InniskiIIinVidal获得“较庞杂较典雅冰酒”的美名。自1991年InniskiIIin以1989年的Vidal冰酒斩获波尔多红酒展览当季较高殊荣后，加拿大InniskiIIin位置成几何态势上升，以至于很多人将这里作为冰酒的发源地。 Tips：假的真不了 买到货真价实的冰酒，能力领略到纯自然带给人类的绝佳美好体验，那就遵守两点原则吧，前列“冰酒IceWine”这个词必需是单独拼写的，还要在酒瓶显著的地位找到“VQA”这三个字母。VQA在加拿大相当于法国的AOC，加拿大酒商质量联盟(VintnersQualityAlliance)为加拿大葡萄酒制订了生产和质量尺度，VQA圆形奖章是加拿大红酒质量保证的标记。VQA标记解释该酒百分百是由安大略生长的葡萄制作。 普瑞丽家族冰酒Pilltteri 2、普瑞丽家族冰酒Pilltteri 这个创立于1948年的酒庄地处尼亚加拉瀑布产区，在过去的十几年中，它在国际葡萄酒大赛上斩获无数大奖，成为当地产区的光荣。这个酒庄善于用Vidal、Riesling和Gewurztraminer葡萄酿制冰酒，其口感滑爽，散发成熟水果的香味并有花香陪同。VidalIcewine普瑞丽家族维蒂尔冰酒是品牌中的代表作品，金黄色的酒体散发庞杂香气，入口先有蜜糖的香甜出现，随后新颖凤梨、桃子、柑橘等味道搀杂些许的奶油糖甜味慢慢散发，后调中柑橘果酱和瓜果的味道如影随形。丰硕、优雅而简略幽美是对这款酒较适当的描写。其他种类比如CabernetSelectLateHarvest普瑞丽家族特级迟摘红冰王则出现魅惑的橘红色，这类冰酒相较金黄色酒体的冰酒，红色水果的味道更加浓郁，草莓、苹果、红焦糖、果子冻的浓郁香气让你完整陶醉其中。 Tips：小亦有小道 冰酒瓶装体积都不大，375毫升每瓶居多，一来冰酒的酿造须要大批的葡萄，这小小的一瓶酒须要3~3.5公斤的葡萄来参与酿制；二来用不到太多你就能体验到冰酒的绝妙滋味。浅酌细品才是喝冰酒的王道。想豪放和痛快还是尽量选择啤酒，实惠又能尽兴。 Hillebrand古岭堡冰酒 3、Hillebrand古岭堡冰酒 树立于1979年的Hillebrand酒庄坐落于尼亚加拉产区，虽然是个年青酒庄，但在加拿大冰酒界也占领侧重要的位置，它是当地产区前列家酿制出名贵冰酒的酒庄。酒庄酿造师对于当地的土壤和蔼候条件相当懂得，酿造技巧也相当纯熟，多次在国内和国际大赛上获得声誉。这款冰酒也以金黄酒体现世，杏、桃、柠檬等水果的香气浓郁，并有红花草、蜂蜜的味道在你唇齿之间游走，口感细腻。处处泄漏尼亚加拉地域的壮美和豪情。 Tips:小技能 冰酒在饮用前较好提前放入冰箱中冰2小时，开瓶后需醒酒10分钟左右，一般应用容量较小的酒杯，入口后感受其在酒精度、甜度、酸度各成分的均衡度，随后就容你慢慢体验冰酒的魅力了。 苹果的另一面 冰酒并非是葡萄的专利，苹果也积极参与其中，但是并不是所有的苹果都能担此重担，只有产自魁北克当地的Macsh和Spartan苹果才有幸变身液体黄金。苹果冰酒(IceCider)的出生和葡萄冰酒有着类似的阅历，都是大自然的无意之作。1994年FrancoisPouliot用苹果研制出一种新酒，命名为“aFaceCachéedelaPomme”意思是“苹果被隐蔽的另一面”，从此苹果有了全新的用武之地。跟葡萄冰酒一样，苹果需经过自然冷冻后人工采摘，在冻结状况下榨汁，再经过8个月的冷发酵能力制造成。一瓶375毫升的苹果冰酒须要5公斤的苹果供给琼浆。苹果冰酒透过磨砂的玻璃瓶体醇黄而透亮的色泽相当含蓄，杯口苹果馥郁的果香缭绕，入口温润柔和，相对葡萄冰酒，苹果的清甜相当特殊。清甜中的酒劲儿透着柔美，你可以任思绪飘忽，享受苹果另一面的奇特之美。
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