在西方国度喝葡萄酒有着一系列严谨的规则、庞杂的讲求，可不像我们喝二锅头那样简略地“情感深，一口闷”。葡萄酒的乐趣正是体现在这些“繁文缛节”之中，一个人的修养、趣味、风姿，以及沟通才能，也往往会不自觉地在这个进程中裸露无遗。现在越来越多的国人也已经开端饮用葡萄酒，但是对于礼仪这方面似乎不是很清晰，或是存在着一些误区，今天我们就特意来谈谈这方面的事情。 ●在餐厅如何点酒 这里我们讲述一下正式的西方晚宴应当须要依照什么方法去点酒。首先抛开酒配菜的理论，介绍一种较简略的办法，如果您对葡萄酒不是很懂得，面对琳琅满目标酒单无疑是一件很头疼的事情。不过在高等的西餐厅里，通常会有一位精于葡萄酒的侍酒师，您可以告知他自己挑选的菜色、预算及爱好的酒类口味，他会快速地为您做出较佳的选择。 西餐点酒和中餐点酒是有很大差别的，我们在吃中餐的时候通常只会点一款酒，用于助兴，似乎并不是为了搭配食物。西餐中饮酒在助兴的同时似乎更多的是为了和食物搭配，所以正式的晚宴通常会有3－7款酒用于不同菜肴的搭配。在懂得饮酒次序前，先介绍一下西餐上菜的次序：头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜类菜肴、甜点、咖啡或茶。这些没有必要全体都点，点太多却吃不完反而失礼。点酒也一样，餐前酒、主菜酒、甜点酒、餐后酒。餐前酒可以选用起泡酒或香槟；主菜酒本着红酒配红肉，白酒配白肉的根本原则；甜点酒的甜度必定要超过甜点；餐后酒通常会选用度数较高的葡萄酒，例如波特酒、雪利酒、白兰地。 如果您不想操心思在点酒上，那么就点一款香槟，因为香槟被人们称作“百搭酒”。 ●应当享受到的服务 在点完酒后服务员并不是简略地把酒开启倒入杯中就算完成义务了，以下介绍的流程是必不可少的。首先侍酒师会向您展现您刚才点的葡萄酒，通常人们只会确认品牌年份是否一致，但是这里特殊须要提示您注意的就是侍酒温度，不合适的饮用温度会让一瓶精彩的葡萄酒黯然失色。在您确认无误后，侍酒师会开启葡萄酒，侍者应在顾客面前开酒,原因可能是防止餐厅方面混入其它葡萄酒。他会用酒刀划开并取下铅封，然后出现在客人面前，我们可以通过取下的铅封来辨认酒是否有漏液的现象，然后侍酒师会将软木塞取出摆在桌上，可以看看软木塞与酒接触的那面是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采取了较为合理的保留方法，通过闻软木塞与酒接触的那一面断定酒是否变质（木塞有时会涌现霉味）。接着侍酒师会向杯中倒入大约一盎司的葡萄酒供您做较后的断定，在您确认酒没有任何问题后，侍酒师会开端向客人杯中斟酒，次序为先女士后男士，先年长后年幼，较后给主人倒酒。侍酒师应从右侧倒酒，酒标在倒酒的时候向客人展现。斟酒量不宜超过半杯，杯子静置于桌上，别人向您斟酒时无需端起酒杯。倒起泡酒时，为了避免酒液溢出会分为两次，斟酒量大约为酒杯的四分之三。 醒酒也是很主要的一个步骤，专业的侍酒师会依据自己对酒的断定建议客人是否须要进行此步骤，得到赞成后侍酒师将会向您展示一套出色的醒酒进程。 ●如何饮用葡萄酒 现在几乎所有人都知道饮用葡萄酒的时候要做看、闻、尝这三部，即便不清晰为什么要这么做。不从专业角度讲，单从礼仪上讲，我们只需在饮用前列杯的时候做这些步骤，通过自己的鉴别给酒一个确定，这样做会让主人很愉快。随后的用餐进程不再须要繁琐地反复这三个步骤。向酒中参加雪碧、可乐、冰块都是不准确的饮用方法，这么做会损坏酒原有的香气。 ●不容疏忽的酒杯 大家去西餐厅的时候是否注意过桌子上的杯子，每人面前通常会有3个杯子均为郁金香型。这三个杯子分离是红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、水杯。看上去好像只有大小的差别，但是对于葡萄酒却有着很大的差别。不同形状的杯子会对酒发生不同的影响，例如香气和口感。有些餐厅甚至有更多的杯型。无论是什么杯型都脱离不了郁金香的形状，为什么要说这些？回到葡萄酒的礼仪，如何拿杯才不失礼。郁金香型的杯子具有以下这些特色，大大的杯肚，收拢的杯口，长长的杯杆，较下面一个圆形的托。杯肚大为了便利摇晃，收拢的杯口为了集合香气，杯杆长就是我们这里要重点说的，前面说过酒须要有合适的饮用温度，如果手握住杯肚，体温会对酒的温度发生影响，并且留下指纹影响雅观。专业的拿法应当是用手指拿住杯杆，尽量避免手与酒杯的接触。对于女士来讲，在杯口留下口红印也是不礼貌的，如果涌现这种情形，用餐巾纸擦拭即可。
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