葡萄酒是人类文化结果中的一朵奇葩，在所有食粮或者是享受食品中，再没有什么能像葡萄酒一样，展示如此丰硕的多样性，让人们从各方面品赏它时，都有不同的心情和所得。每个人都能与葡萄酒来个众不同的邂逅，只要市场上供给的葡萄酒品种足够丰硕。 保证我们享受葡萄美酒的，即不在于昂扬的价钱，也不在于葡萄酒专家们的专业鉴定，而是我们个人的口味。哪些是可口宜人的，只有自己能力领会，而个人的品味也反应了个人的经历、品性、对自我的认知，有时甚至还会反应教导和社会出身。 中枢神经不同的感到是我们与生俱的，但这也是可以后天学习而得的。品尝，再品尝。――这就是那句座右铭。我们可以品尝、比拟，然后得出结论，我们爱好什么或者不爱好什么，还可以自己尝试解释，为什么爱好这一款而不是那一款葡萄酒。我们可以对风行趋势充耳不，逐渐发展起个人对于葡萄酒的具有个人特点的认识。 ? 这当中较主要的，是我们个人的爱好、心情、经验，以及自动地去懂得葡萄酒各种口味的特色；被动地期待着葡萄酒给我们带来享受，并不是一个好方法。一款酒越是请求高、越是具有丰硕的多样性，我们就越是要采用自动的姿势。我们采用自动，可以发明葡萄酒的各种机密，本身也是对我们的一种嘉奖。 就算是品尝同一款酒，也不会每次都以同样的方法、在同样的心境和环境下品尝，所以酒并不是每一次品尝时都是同样的美味可口。试想一下这样的情景，坐在阿玛尔非海边（Amalfiküste）的一家小餐厅里，品尝着当地产的玫瑰红葡萄酒，享受着鲜美的烤鱼。而同样的这款酒，也许数周之后在下着恼人的小雨的秋季，在渡过了疲乏的一个工作日后，锁在自己的房间内独自喝同样的酒,你会认为不好吃。
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