专业品酒是一项须要参加技能、全身心投入并且参加丰硕想象力的大工程。我们极力推举摇、闻、啜、吐这四部曲。用精巧的水晶高脚杯，倒入不超过杯容量1/3的葡萄酒。 （轻）摇 托起酒杯，对光细看它色彩的深度和亮度（你可以看见杯底吗？）。白葡萄酒有从水状白到金琥珀等不同的酒色，红葡萄酒有从紫红（表现新酒）到棕红（成熟的酒）等酒色，而亮度则分透亮到不透亮。 闻 在饮之前应当好好地闻一闻酒的香味。摇酒能使酒释放出可挥发的元素（这些元素接触空气后会清醒过来），所以这时再闻一闻可以收获更多。要断定一下这酒闻起来很清洁还是有瑕疵通过评判它的香味就可以了。 细啜 先满满饮上一口，然后用舌头将酒在嘴里来回转动。舌头只可以尝到甜、酸、苦和咸四个味道。舌尖对甜味很敏感，舌的两边重要尝到酸味，而舌跟对苦味却比拟敏感。因为嘴和鼻是相连的，所以通过满满的啜饮，你可以品到更多的滋味。你的触觉神经可以感到到酒精度（它有多烈？）和丹宁（重要存在于红酒中）的含量。 吐 较后，把它轻轻吐出来——注意你的衣服哦！吐酒后能力持续品下一种酒，而且这也是品多种酒的唯一办法——这样你才可以把所以的味道都一一收获。注意酒后的余味连续时光（后味），因为这也是很主要的质量尺度。劣质的酒很快就会味道全无。
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