总的来说，关于葡萄酒的来源众说纷纷，古籍记录各不雷同，有许多版本，也有许多关于葡萄酒来源的故事，这里仅采取广泛说法，即葡萄酒大概是在一万年前出生，已远至历史无法记录。因为众所周知，葡萄酒是自然发酵的产物。在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮决裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触，不久所谓的葡萄酒就发生了。我们的远祖确定会尝到这自然的产物，从而去模拟大自然生物本能的酿酒进程。因此，从现代科学的观点来看，酒的来源是阅历了一个从自然酒过渡到人工造酒的进程。 圣经中诺亚醉酒的故事是这样讲的：诺亚是亚当与夏娃无数子孙中的一个男人，十分忠诚地信奉上帝，他也就成了后来人的始祖。当上帝发明世上涌现了邪恶和贪婪后，决议在地球上发一场大洪水，来消除所有罪行的生灵。诺亚遵守主的旨意，挑选地球上所有的植物（他挑选的植物就是葡萄）、动物各一对雌雄，带着自己的三个儿子（西姆Sem、可汗Coham和迦费特Japhet），登上了自制的木船，即着名的诺亚方舟。经过150天的洪水吞没后，在第七个月零17天，方舟被搁在了阿拉拉特山上（土耳其东部，亚美尼亚共和国与伊朗接壤的边疆地域）。此后，诺亚开端耕作土地，并种下了前列株葡萄植株，后来又着手酿酒。一天，他一人在帐篷里独自开怀豪饮，烂醉如泥。他的儿子可汗发明诺亚赤身裸体的醉躺在地上后，叫来了西姆和迦费特，后两人拿着长袍，倒退着进帐篷背着面给父亲盖上，没有看父亲袒露的身材。诺亚酒醒后，就咒骂可汗，要神让可汗的儿子迦南一族做迦费特家族的奴隶。自己酒后失礼，却迁怒于儿子，更有甚者，还要罚自己的孙子为奴。虽然圣经上并没有提到诺亚是否有带葡萄酒上船，但从他一下船就先栽培葡萄以便酿造葡萄酒看来，似乎可以推断他心目中除了感激上帝以外前列件主要的事就是种葡萄酿酒。 据史料记录，在一万年前的新石器时期濒临黑海的外高加索地域，即现在的安纳托利亚（Aratolia）（古称小亚细亚）、格鲁吉亚和亚美尼亚，都发明了积压的大批葡萄种子，解释当时葡萄不仅仅用于吃，更重要的是用来榨汁酿酒。多数史学家以为葡萄酒的酿造来源于公元前6000年古代的波斯，即现在的伊朗。对于葡萄的较早栽培，大约是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地域。后来随着古代战斗、移民传到其它地域，初至埃及，后到希腊。 传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标上“有毒”字样，防人偷吃。数天以后，王室妻妾中有一个妃子，厌倦了生涯，遂擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的饮料。奇异的是，这种饮料滋味非常美妙，非但没停止自己的性命，反而令人高兴异常，从此，这个妃子对生涯又充斥了信念。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分观赏。自此以后，国王公布了命令，专门珍藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。波斯隔里海，与高加索遥遥相望，同为葡萄酒原产地。古埃及也是世界四大文明古国之一，现今发明的大批遗迹遗物证明，公元前3000年以前的埃及人，就已经开端饮用葡萄酒。在埃及金字塔的壁画中，就有描写采摘葡萄及酿造葡萄酒进程的图案。
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