◆十五、十六世纪 这一时代，欧洲较好的葡萄酒被以为就出产在这些修道院中，16世纪挂毯描写了葡萄酒酿制的进程而勃艮第地域出产的红酒，则被认 为是较上等的佳酿。此期间葡萄栽培和葡萄酒酿造技巧传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。 等到哥伦布发明新大陆后，西班牙和葡萄牙的殖民者、传教士在十六世纪将欧洲的葡萄品种带到南美洲，在墨西哥、加利福尼亚半岛 和亚利山那等地栽种。后来，英国人试图将葡萄栽培技巧传入美洲大西洋沿岸，惋惜的是，美洲东岸的气象不合适栽种葡萄，尽管作了多 次尽力，但由于根瘤蚜、霜霉病和白粉病的侵袭以及这一地域气象条件的影响，使这里的葡萄载培失败了。到十九世纪中期，有人应用嫁 接的技巧将欧洲葡萄品种植在美洲葡萄植株上，应用美洲葡萄的免疫力来抵御根瘤蚜的病虫害。至此美洲和美国的葡萄酒业才又逐渐发展 起来，现在南北美洲都有葡萄酒生产，着名的葡萄酒产区有阿根廷、加利福尼亚与墨西哥等地。 在中古世纪后，葡萄酒被视为快活的泉源，幸福的象征。并在文艺复兴时期，培养了许多名作。 ◆十七、十八世纪 法国开端雄霸全部葡萄酒王国，波尔多和勃艮第两大产区的葡萄酒始终是两大梁柱，代表了两个重要不同类型的高等葡萄酒：波尔多 的厚实和勃艮第的优雅，并成为酿制葡萄酒的根本准绳。然而这两大产区，产量有限，并不能满足全世界所需。于是在第二次世界大战后 的六、七十年代开端，一些酒厂和酿酒师便开端在全世界找寻合适的土壤、类似的气象来种植优质的葡萄品种，研发及改良酿造技巧，使 全部世界葡萄酒事业旺盛起来。尤以美国、澳洲采取现代科技、市场开发技能，首创了今天多彩多姿的葡萄酒世界潮流。以全球划分而言 ，根本上分为新世界及旧世界两种。新世界代表的是由欧洲向外开发后的酒，如：美国、澳洲、纽西兰、智利及阿根廷等葡萄酒新兴国度 。而旧世界代表则是有百年以上酿酒历史的欧洲国度为主，如：法国、德国、意大利、西班牙和葡萄牙等国度。 相比之下，欧洲种植葡萄的传统更加悠长，绝大多数葡萄栽培和酿酒技巧都出生在欧洲。除此之外，新、旧世界的基本差异在于：“ 新世界”的葡萄酒偏向于工业化生产，而“旧世界的葡萄酒更偏向于手工酿制。手工酿出来的酒，是一个手工艺人劳动的结晶，而工业产 品是工艺流程的产物，是一个被大批复制的尺度化产品。 ◆当代 目前为止，葡萄酒产量仍由欧洲较多，其中又以意大利为世界前列。每年都有大批葡萄酒出口到法国、德国和美国，出口量居世界首 位。
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