精选的上乘原料 虽然才9月，干邑区却已经有了冬季的气味。下了火车，还没有在瑟瑟的寒冷中回过神来，我们的车就已经驶进了一望无际的葡萄园，满眼的累累硕果，让我们一下高兴起来。 在法国，对酒有着严厉的法律规定，要称之为干邑，必需符合3个尺度：1、葡萄要100%出产自干邑区，2、葡萄汁发酵后必需经过双重的蒸馏进程；3、必定要在干邑区陈化至少2.5年的时光，上述条件缺一不可。 在这个规定下,法国可以生产干邑酒的地域，是总面积大约20万公亩，距离巴黎大约有450公里的干邑区。但是可以生产F.O.V.这种品德的酒的地域，却只有干邑较中心的3个区：莱木区、大香槟区和小香槟区。这里的土壤以白土为主，便于雨水渗透；而石灰质的土壤又使土温容易升高，利于葡萄全体熟透；而这里微斜的山坡，又让葡萄避免了过度的日晒雨淋，所以，这里能种植出较好的葡萄。 这里的葡萄是白葡萄中特殊的品种,特殊合适酿制醇旧干邑。它发酵后酒精成分比拟低，香味比拟浓，经过陈化之后，出来的香味，特殊的好。 惋惜再过几天，才到葡萄采摘的时候。我们较遗憾的，是没法亲眼看看机械化的葡萄采摘是怎样的场景。热忱的主人摘下成熟的葡萄送给我们，果然好味道！ 传统的蒸馏工艺 虽然还没有到开工的时节，负责蒸馏的车间，仍散发着淡淡的酒香。已经有百年历史的伟大的铜制的蒸馏装备和现代的检测仪器，给我们伟大的时空交织感。 酒厂的主人介绍说，成熟的葡萄采摘之后，在两个小时内被榨成新颖的汁液，并立刻被送来蒸馏。F.O.V.至今仍采取源自16世纪的传统蒸馏办法，在蒸馏前不预先加热，所以蒸馏的进程更细更慢，酒香也因此更加浓郁。在铜制蒸馏器内，经过两次的蒸馏，得到的原料中较纯洁、较精髓的部分，被命名为“性命之水”。每九公升上好葡萄汁只能产出1公升有灵性的“性命之水”。这种蒸馏法使F.O.V.口感细腻，芬芳幽雅。 “虽然很费时费力，但是我们绝不废弃这种传统的办法。”艾瑞奇先生淡淡地说。但是口吻中有显著的骄傲和坚定。
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