一直很想访问法国南部葡萄酒乡。终于有机遇，从里昂、也就是法国有名酒乡罗纳河谷北端，一路南下，直到普罗旺斯北端为止。 然后，完整地着迷陶醉里，前列次深入领会到：“葡萄酒宛如一具较灵敏的记载器，将产区当地的历史、人文、地貌、水土、风物，甚至该年气象、雨水，甚至酿酒师的气质脾性均悉数封存在内……”，毕竟是怎么一回事。 ◆酒与自然的幽美互动 罗纳河谷区始终是我极爱好的一处葡萄酒区。爱好那充斥阳光气味的明媚明朗个性，爱好那香料般多元多变的口感与芬芳；当然，和已然盛名远播的布艮地、波尔多等地葡萄酒比拟下相对亲和近人的价钱与性格，也是十分吸引人的部分。 全部罗纳河谷地清晰区分为南北两区，南北之间从地形、气象、风土，以至从而衍生的葡萄园面孔、品种、葡萄酒气息与质地，都有着不小的差别。 搭乘四人座的小型飞机，沿着河谷，一路俯瞰北区葡萄园的散布景况。放眼罗纳河两岸，绝大多数的葡萄园，均散布在河畔的向阳坡面上，一畦畦迎着河、迎着阳光亭亭生长，靠着地形地位以及河水的反射映照，争夺较长时光的日晒。 取出地图一一比较、发问，慢慢地识别出几个品德特殊突出、因而得以在酒标上注明村落名称的北部列级酒庄产区（CrusdescoteduRhone）的地位，例如以右岸而言，有地处较北、价钱与评价均极高的Cote-Rotie，以出产花香果香圆润浓郁的白酒著称的Condrieu，地形狭长、酒质偏向过细的St-Joseph；位在左岸，声势与丰富强劲水平和Cote-Rotie不相高低的Hermitage，以及作风多变但平易可亲的Crozes-Hermitage。 地位不同、地势不同、土质不同，葡萄树与阳光、与风、与水、与自然的关系于是也随之互有差别，因而培养出一瓶瓶色泽香气口感滋味各异、变更多端无从捉摸的葡萄酒来。 所以格外能够懂得，法国葡萄酒严厉的AOC产区制度与传统的由来。在这里，人们保持信任着，葡萄酒与自然的绝对相互依存无可分别，故完完整全以产地的自然条件和自然面目，来区分与定义葡萄酒。 也是因着如此，一直以来，法国葡萄酒方能仍旧大多数保存下与自然与传统的幽美互动，即使时光与时期与潮流不断变迁演进，也少有移易。 ◆人与酒的无间对话 然而还是可以感受到这个全法国较古老的葡萄酒产区，锐意改革锐意往前走的意图。时值采收前十天，酒厂里酒庄里，已经可以稍微嗅闻到一点，即将开端全面劳碌起来的高兴与紧张气味。 穿梭于正在紧锣密鼓地开端整顿、清洗、预备种种酿酒器械装备的各个酒庄间，我发明，不约而同地，许多新的工事、新的产品正在进行着、动员着。一律仅以单一品种酿造，并清晰标示于以有名画家罗德列克的作品为主题的五彩酒标之上。“是不是很英俊很有法国味道也很浅易易懂？这是我们特殊为亚洲市场打造的新品！”某位酒厂行销主管如是告知我们。因而令我益发深感兴致，关于“人”在这里所扮演的角色。 访问了十数个酒庄酒厂，类别样貌形态各异，有充斥跨国经营意图、葡萄园腹地远跨澳洲的名庄，有汽水工厂一样、一眨眼数千瓶葡萄酒就这么封装完成整货柜整货柜运出的大厂，也有父亲管葡萄园、儿子管酿酒，自给自足与世无争的家族小农。 酿酒的理念与想法也各见千秋，有的保持必定先做GreenHarvest，——在葡萄正式收成之前，将部分品德较差的葡萄先行摘除，令资源与营养集中，以进步品德；有的爱好晚一点采收，让葡萄更成熟一些，以酿成酒精度略高，风味奇特的酒；有的对橡木桶的陈化作用抱以高度的信念与兴致，新的桶、旧的桶、美国的桶、法国的桶，做试验一样，形形色色各式各样的木桶都找来尝试看看成果；有的保持不做混杂动作，原桶原酒酿造而就，“每一桶酒都有它自己的个性与性命，该是什么样就是什么样！”对葡萄酒怀有无比热忱的酒庄主人这样说。 因此反应在酒里头的，除了完完全整源源本本的罗纳河谷自然风貌之外，啜饮间，酿酒人卖酒人的性格与思考、对待酒看待酒的方法与态度，也同样历历在目。 ◆味蕾在酒里旅行 停留罗纳河的近一个礼拜里，几乎每一天，都在品酒。总是面前一字排开6～10种以上，按照白红、浓淡、年份新旧次序，一杯一杯细细品位。 按着之前曾经学习的，我先视察酒色，再轻轻旋转摇晃酒杯，将鼻尖凑入杯中，细心嗅闻每一层次的香气；较后，将酒缓缓含入口中，徐徐以舌尖吸气，让酒汁滑过口中的每一部分，静心领略、分辩味蕾上每一较细微的知觉感受。然后，随着经验与口感的渐次积聚愈加灵敏，罗纳河谷酒乡的整体与个别面目，遂而一点一点地，益发轮廓清楚起来。 草莓、覆盆子、樱桃、杏桃、梨子、荔枝、芒果、干果、香料、香草、紫罗兰花、胡椒、甘草、茴香、蜂蜜、菇类、杏仁、坚果、皮革……。明亮的、狂野的、浓郁的、强劲的、丰满的、圆润的，余韵绵长的…… 在品饮笔记上，写下了各种各样的比较与形容。一面与眼前方才见到的，葡萄树葡萄园的形貌气象、酒庄人们之于酿酒的种种理念保持，逐一接洽。尤其再驱车向南，进入罗纳河谷南部之后，典范法国南部季候，除了刹时光丰富缤纷生动起来的景致与气氛外，完整充分无虞的日照下，再不需姑息向阳山坡、再不需依附河水的反照了，葡萄园全部儿从山坡一路展开蔓延到平地上，舒坦蓬勃自在生长。特殊像是南部明星产区Chateauneuf-du-Pape（教皇新城堡区），葡萄园里更遍见大大小小的石块，吸热与反光双重作用下，品饮间，更能够清晰感到到，极端豪迈明亮桀骜不逊的残暴阳光气味。 即使分开后，与罗纳河谷地相隔千山万水距离，然而，只要打开一瓶罗纳河酒，曾经亲身看过走过阅历过的人事地物景致，便一点一点地，随着扬起的酒香、随着酒的每一重口感滋味层次，清楚显现眼前，比任何图片、文字记载，都还要逼真还要深沉绵长。 就像是用味蕾旅行一样。我想，也只有葡萄酒，才有这样的内涵这样的能量这样的魅力吧！
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