去探访著名遐尔的葡萄酒之乡——托卡伊,接收在埃格尔饱餐之后逛酒窖的教训,我们变得干练多了。行前,准备了好几个容量为1——5升的干净空酒桶；途中,在餐馆有控制地吃过午餐。而且,这回我们不盘算傻乎乎的见了酒窖就盲目地挨个儿进,千杯万盏来者不拒地一股脑儿瞎灌一气儿了。我们事先早已探听肯定了几个有名酒窖的地址地位,甚至知道了酒窖主人的姓名。这次确是有备而来,是专程寻访。 托卡伊,位于匈牙利北部丘陵地带,舒缓的山麓连绵伸铺大约50公里。其土质以多种成份的火山灰构成。此地气温偏低,年平均温度只有10度左右,是葡萄生长的合适环境。所以,久长以来,托卡伊便在匈牙利农人一代代传承下,废弃农作物生产,逐步形成了以葡萄种植到美酒酿造的传统系列生产格式。 托卡伊因之成为匈牙利较有名的酒乡。这一地域酿造的各种品味葡萄酒,均以托卡伊冠名,统称为托卡伊葡萄酒。重要优质葡萄酒品牌有:托卡伊·芙勒明特(TOKAJI·FURMINT)、哈勒斯莱维露(HARSLEVELU)、莎勒高·姆斯寇塔伊(SARGA·NUSKOTALY)；以及名列世界较好的干葡萄酒之一的托卡伊·萨莫萝德尼(TOKAJI·SZAMORODNI)；再就是世界独一无二的顶尖级优质葡萄酒——托卡伊·奥苏(TOKAJI·ASZU)。 托卡伊系列葡萄酒,在世界葡萄酒业享有不衰之盛名。它具有显著的滋阴补阳之功用,可强身健体,属于保健型酒类。瑞士养分学家在剖析了酒液中的养分成份及含量后,称托卡伊葡萄酒为“世界葡萄酒之较”；意大利有位诗人盛赞“托卡伊的美酒,给人以聪慧和智能”；十九世纪一位叫塞迈莱·米克罗什的诗人赋诗赞扬托卡伊葡萄酒:上帝恩赐的托卡伊,青春常驻并不稀奇,只要闻了它的醇香,逝世神逃离了无踪影。上帝恩赐的托卡伊,体格硬朗永远俏丽,只要饮了它的琼浆,病魔远离性命常绿。 在如此倍受推重的葡萄酒系列中,顶尖级酒品托卡伊·奥苏,可以说是匈牙利人较感自满的酒中上品。为它冠以世界上独一无二的极品优质葡萄酒美誉,并非言过其实。四百多年以来,它始终傲居于西欧宫廷盛宴之中,成为欧洲各国王室必备御酒。就连享有葡萄酒王国之称的自满的法国人,也对托卡伊·奥苏刮目相看,承认其“葡萄酒之较”的高尚位置。法国国王路易十四在喝了托卡伊·奥苏之后,夸赞此乃“酒中之王,王室之酒”!从此,托卡伊·奥苏成为路易十四酒单中不可或缺的典藏美酒之较；在俄罗斯、奥地利和西欧诸国的宫廷宴会,以及罗马教皇的宴席上,托卡伊·奥苏都是用来招待贵宾的必备佳酿；而其中尤以俄国沙皇彼得大帝较为留恋托卡伊美酒的醇美,他居然在托卡伊购买了数座葡萄种植园和酒窖,专门为自己酿造御酒。托卡伊·奥苏葡萄酒驯服欧洲,蜚声世界,始终坚持其王者之尊。仅在较近的二十几年里,就曾先后获得过一百多次国际葡萄酒大赛的金奖,是当之无愧的酒中之王。 托卡伊·奥苏为什么独享殊荣,并长盛不衰?首先得益于奇特而优秀的原料基本。托卡伊地域种植的优质白葡萄,有芙勒明特、哈勒斯莱维露和莎勒高·姆斯蔻塔伊等优秀品种。据说,由于托卡伊特别水土的关系,使白葡萄中含有多种非常奇特的养分成份。酿造出的酒里竟带有天然盘尼西林,以及数种对人体有益的天然化学成份。托卡伊·奥苏的滋养保健功用,自古就被载入匈牙利药典之中,直到近四十年,才从医生处方的药品类中正式剥离,回归酒类。而托卡伊·奥苏之所以品德特优,除了用含有特别养分成份的白葡萄作原料外,用于勾兑的根本原料酒,也不一般普通的酒,而完整是采取优质的托卡伊系列干葡萄酒芙勒明特、哈勒斯莱维露和莎勒高·姆斯蔻塔伊。优上加优的出色特别的根本原料组合,为托卡伊·奥苏奠定了较坚实的胜利基本。
|
