Soave酒乡 抵达Soave时，刚刚好逢上意大利初春时分乍暖还寒气象。料峭刺骨的冷风里，葡萄园里虽还只是一片枯枝上寥寥几朵春芽初绽，但遍山遍野的一树树粉红粉白杏花、梨花却已然缤纷恣意地尽开了。 Soave独树一帜的酒杯 Soave是Veneto境内较著名的白酒产区。由于奇特的环境与火山灰土质，使此地的葡萄酒特征完整不同于临近的Valpolicella与Bardolino，重要葡萄品种以清新、带有着淡淡杏仁与白色花香的Garganega为主，可以强化酒体的滋味与香气的Trebbiano为辅。 Soave的白酒，质地显得极清爽爽净，在当地几次品饮里，从大型的酿酒合作社、一路尝到走精细小范围路线的酒庄，均一一分离吐露出相似梨子、桃子、青苹果、葡萄柚、以至于柠檬皮、薄荷、花瓣的气味，清扬柔润，一如此刻Soave的早春风景，非常清冽宜人；和此刻国际主流风尚所崇尚的浓重丰满气味两向相映成趣。 「这就是Soave白酒所应有的风貌！」当地农会的推广工作人员说，是纯纯然由当地特有的气象、风土、品种、文化与传统所培养，「应当是什么样子，就是什么样子！」 除了勉力改进各种种植与酿造条件，使质量更晋升外，他们一点也不想因循此刻市场口味走向而稍有移易：「Soave原来就不该、也不须正襟危坐严正品评，而是可以开开心心，随心所欲愉悦轻松畅饮的酒！」 为此，当地还特殊为Soave的白酒开发出一种专属的杯子，杯型如初春花朵般含苞而上、继之在启齿处略略朝外绽开。据说，便是为了让香气先凝集再开展，同时在饮用之际，使酒液先碰触嘴唇、而后直接流入口腔里较能感受甜蜜甜润滋味的舌尖部位，很有意思。 而除了一般的不甜（dry）型白酒之外，Soave也生产一种将采收后的白葡萄置放于通风仓房内风干数月时光、使糖份浓缩后再行酿制而成的ReciotodiSoave甜白酒，口感醇厚甜蜜，同样风味别具。
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