Sassicaia西施佳雅的名字很美，常会让人有一连串浪漫的暇想；Sassicaia的包装也很美，宝蓝色的瓶盖、圆形蓝底八道金针的标记，带有奇特的地中海艺术气味；但是较吸引人的，还是Sassicaia的酒。它温顺而优雅，浓郁而充裕，让人一饮难忘。有人说，它就是意大利的拉菲，是托斯卡纳的酒王之王。 Sassicaia的光辉并非是与生俱来的。上世纪二、三十年代，MarquisMarioIncisadellaRocchetta马里欧侯爵是一个典范的欧洲贵族公子，他较大的癖好就是赛车、赛马、饮昂贵的法国酒，他甚至还自己养马驯马，加入竞赛。马里欧侯爵结婚时，妻子卡拉莉斯带来了一座位于佛罗伦萨西南方一百公里处、近海的TenutaSanGuido酒庄（后来酿出的前列款酒起名为今天的Sassicaia，在托斯卡纳方言里就是“硬地”的意思）作嫁妆。那时，马里欧侯爵就决议要生产一种如法国布根地红酒般“高尚的”葡萄酒。但是当时没有人信任，在意大利这样的土地上能够生产出如法国布根地般优质的葡萄酒。 1942年，马里欧侯爵在十五世纪所开建的卡斯替利翁杰罗城堡邻近种植赤霞珠（CabernetSauvignon），开端酿制葡萄酒。不过因为经验不足，刚酿出的酒单宁太重、味道太涩，难以入喉，每年产的六百瓶酒连家人都不愿意喝，只能放在酒窖里蒙灰。正当所有的人都劝马里欧废弃的时候，这个曾经顽劣的公子哥却仍不逝世心。他决议改弦易张，从他以前的赛马好友、拉菲庄园主人罗富齐男爵处得到了拉菲庄的葡萄种树，全面更新了葡萄种，并用法国橡木桶替代了本来的南斯拉夫橡木桶。同时，他又在上世纪60年代初找到了两块新的更合适葡萄生长的土地，开端种植赤霞珠和品丽珠（CabernetFranc）。经过这一系列的变更，Sassicaia的品德一跃千里。 1968年，马里欧侯爵的外甥，也是酒业巨子彼德·安提诺里侯爵（MarchesePieroAntinori）十分观赏西施佳雅，进而经销此酒并为它广做宣扬，当年度的西施佳雅便正式在市面上出售。有名品酒师克拉克（OzClarke）曾经谈起他在1977年前列次品尝到一瓶1968年份的西施佳雅时的感受，他说当时他的前列直觉反响是这应当是一瓶像波尔多拉菲、拉图那样的一等红酒，不过只是贴错了标签而已。由此也可见西施佳雅的品德超群。1978年，英国较威望的《醒酒器》（Decanter）杂志在伦敦举办世界卡贝耐红酒的品酒会，包含有名品酒师HughJohnson、SerenaSutcliffe、CliveCoates等在内的评审团一致宣告1972年西施佳雅从来自11个国度的33瓶极品葡萄酒里脱颖而出，是世界上较好的赤霞珠红葡萄酒。至此，Sassicaia终于著名世界，成为意大利当之无愧的酒王，同时也成为六十大“超级托斯卡纳”（SuperToscana）的头号作品。1983年，马里欧侯爵逝世，他的儿子MarquisNicoloIncisadellaRocchetta继承了庄园，开端执掌西施佳雅庄园。 早年曾有人说Sassicaia不是真正的意大利酒，因为它没有应用传统的意大利种葡萄进行酿制，但Sassicaia的现任老板Niccolo却说：“好酒就像好马，他们须要混种而发生较优良的，Sassicaia当然是较好的意大利酒。”说起西施佳雅的“混种”，还有一段挺有意思的故事。当时由于西施佳雅并未遵照――也不愿意遵照他们以为外行官僚所订下的“法定产区管制”（DOC），所以酒只标明了较低等的“佐餐酒”（VinodaTavola）。但是由于酒的品德实在太出色，反而显得意大利官方品管分类的僵化和官僚主义，让意大利颇失面子。无奈之下，官方只好“拜托”西施佳雅挂上DOC的标记。因此从1994年起，西施佳雅开端被正式授权应用DOC标记。 西施佳雅被称为是较原始的新派超级托斯卡纳酒，它所选用的葡萄品种是85%赤霞珠（CabernetSauvignon）和15%品丽珠（CabernetFranc），经法国小橡木桶发酵成熟。酒体呈深红宝石色，拥有丰硕的浆果味，还带着一些薄荷香，酒体丰满，味道集中并带香水、烟草、香草等味道，单宁紧密，壮实但柔滑，后味果酸平衡可爱，充份浮现其陈年潜质。这款酒也博得了不少的赞誉：意大利餐饮协会评西施佳雅为20世纪的意大利酒王；葡萄酒视察家（WineSpectator）的JamesSuckling说Sassicaia是较好的波尔多和较好的纳帕谷赤霞珠的联合体……西施佳雅还有一副牌酒，叫西施小教堂（Guidalberto），是由40%梅乐（Merlot）、40%赤霞珠（CabernetSauvignon）和20%的传统意大利葡萄品种桑娇维赛（Sangiovese）混酿而成，是一款不需太深度陈年就可饮用的优质名酒。 西施佳雅酒的胜利因此也鼓舞了许多意大利人接踵而至，法国红酒不再高不可攀，更多的后来者也继西施佳雅之后争相挑衅法国红酒的独领风骚。西施佳雅酒的创业之路被以为是意大利酒在下个世纪的“前途”，其主要性与前瞻性已不容置疑。正因为如此，有人也将西施佳雅称为是引领意大利酒走向现代化的意国酒王。 说起我接触西施佳雅的经验，我倒想起一件与酒无关的往事。当我前列次去参观Sassicaia酒庄时，是从西班牙的小城Bilbao飞抵米兰，再转车从米兰去托斯卡纳。之前曾与庄园老板NiccoloIncisa侯爵约好一起在西施佳雅酒庄餐厅吃晚饭。谁知那天我的飞机晚点了四个小时，晚上八点钟才达到米兰机场。去到西施佳雅酒庄已是晚上十二点了。一路上我就想，这下恐怕只能饿肚子了。想不到一到之后才发明NiccoloIncisa侯爵居然也还没用餐，一直在等着我的到来。我真是激动不已，Sassicaia让我品尝到较好的意大利酒，而NiccoloIncisa则让我见识到一个非常老实厚道的君子。
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