气象剧变如何影响葡萄酒？ 葡萄酒是由葡萄酿成，唯有葡萄的糖度、酸度以及多酚成分(polyphenols或phenolics)都到达充足的成熟时，能力酿出香气馥郁、酒精度适中，口感均衡而且能够长时光寄存的好酒。对于葡萄种植农来说，比拟大的挑衅是这三者成熟所需的条件不同，速率也不等，也因此每年气象状态的不同，会造成每个年份不同优劣的表示。 气象的急剧变更，的确很直接地在影响葡萄的成熟速率和平衡度，尤其是从葡萄开端成熟前几周算起，更是症结。然而不止如此，它还影响了种植和酿造进程的方方面面。 未来的葡萄酒世界将如何变更？ 面对气象的变更，不得不看老天爷神色的葡萄酒世界，也急于找出因应的做法。举例来说，法国罗纳河谷的酒农已经为糖度的过早成熟觉得困扰，他们比拟偏向在混酿的葡萄品种比例做调剂，从过去以歌海娜(Grenache)、西哈(Syrah)为主，改成应用比拟多的卡西农(Carignan)，莫尔维德(Mourvedre)甚至是混种葡萄。 而波尔多也将因为长相思(SauvignonBlanc)成熟过快，而调剂传统白酒的混酿比例，或是改种能延缓成熟的嫁接砧木。 全世界的葡萄种植区域版图也将发生变更，更往海边以及南北两极移动，往高海拔与较不被阳光直射的山坡迁移。连带的，会有更多旧世界国度许可灌溉，葡萄农也将采用能够使葡萄串更加坚持凉快、通风而干燥的修枝剪叶方法。 我们可以做什么？ 1.日常生涯尽量节能减碳 2.选择造型朴实的酒 如果多用一点心，选择造型朴实，包装重量轻一点的酒，也是一种负义务的表示。这几年酒界有股歪风，就是竞相应用又厚又重，又高又胖的酒瓶来虚张声势，只为了能让花费者多掏点钱出来，而对运输进程发生的碳排放装聋作哑。 3.支撑有良心的酒厂 现在已有不少酒庄采取太阳能发电以及废水回收处置，有的甚至还盘算自身的碳排放量，有筹划地以植树造林和资助天然无污染能源开发来加以抵消。在享用美酒美食之际还能为地球做点好事，何乐而不为？！
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