到澳洲之前，听人说有一个非常有名的旅游胜地——猎人谷（HunterValley），从字面上自然想到那里必定是个打猎的好处所——森林密布、草原茫茫、狐狸野兔遍地窜。然而到那里一看，哪里是什么打猎的场合，草原森林倒是有，但没有看到一个猎人，也没有听到一声枪响。本来，所谓猎人谷是澳洲盛产葡萄美酒的处所。 猎人谷位于澳洲东海岸新南威尔士州、离澳洲较大和较繁荣的城市悉尼只有两小时的车程。这里环境幽美、四季分明、气象宜人，这些都为葡萄生长供给了良好条件，也为澳洲的香槟酒供给了一个天然大酒窖。这里出产澳洲、乃至世界较有名的香槟酒和葡萄酒。 在清水如镜的池塘旁、鲜花蜂拥的小路边，一排排整齐的葡萄树一眼望不到止境，像一层绿色波浪向远方的白云天际伸展开去。秋天里，葡萄树枝上的叶子在阵阵凉风中飘落地上，迎接寒冬到来；冬天里，葡萄树根汲取大地营养，开端储存糖汁；春天，枝节上开端冒出绿色的小嫩芽，接着慢慢地长出小嫩叶；夏天，一串串沉甸甸的紫红色的葡萄挂在粗壮的树枝上，预示着一个丰产季节的到来，也标记一个忙碌的酿酒季节的开端。 80余家酒厂父子相传 猎人谷的酿酒厂共有80余家，多是家族生意，父子相传，连绵至今。大约175年前，从英国迁移到澳洲的一批人中，有一个名字叫汉特（Hunter、猎人的意思）的人较早在这里进行开垦，因此这里就以他的名字为地名。不久，一名从苏格兰来的移民发明这里土壤和蔼候 非常合适种植葡萄，于是他返回欧洲，从法国和西班牙收集了7000枝优秀的葡萄枝，把它们带回并种植在猎人谷的土地上。目前，澳洲全国的葡萄树种类大约60多种，不同的葡萄树结出的果子酿出不同味道的葡萄酒，而同一类葡萄树在不同年代，因气象好坏、雨水多少，结的果子酿出来的葡萄酒味道也不雷同。 猎人谷的葡萄酒在澳洲是独占鳌头的，酒色纯粹、甜度和酸度适中，酒味幽香是其特点，其中又分红酒和白酒，著名气的酒大约有20多种，例如红葡萄酒中有、CabernetSauvignon、PinotNoir、Merlot、CabernetFranc、RubyCabernet；白酒中有Semillon、Chardonnay、Verdelho、SauvignonBlanc、Traminer、Riesling＋等。 专为旅游者办酿酒学校 到猎人谷旅游节目之一是品尝美酒，这里的酒不在其他市场上零售，只在原产地售卖。在买酒前，只要你有酒量，你可以品尝各种各样的酒。澳洲人品酒有一套规则：将少许酒倒入杯中，举杯对着亮光处观其色泽，再将杯子摇晃几下，闻酒的味道，较后才喝进口中但不立即下咽，而是品尝酸甜度，一般酸度较高的酒使人两边腮帮子后部觉得酸，较甜的酒反响品酒师向游客介绍各类酒的特点和味道则在舌头前部。 在猎人谷还创办酿酒学校，专门为旅游者举行，向人们介绍葡萄酒的酿造进程。课程首先从葡萄树开端，一般来讲，葡萄树较长的能活百年，随着“年纪”的增加，越老的树结的葡萄越少，但是含糖量越高，而年青的葡萄树成果较多，含酸量较高。雨水多少也直接影响葡萄的质量，下雨过多，结出葡萄含酸量较高，雨水少，含糖量较高。买葡萄酒要看年份，原因就在当年的气象。 人工摘葡萄酒味更美 摘葡萄也很有讲求，用人工摘葡萄比拟好，用机器摘虽然可以节俭时光，但影响酿酒质量。所以，在丰产季节，农场主一般雇用工人摘葡萄，很少人用机器。葡萄摘下来之后，由卡车运到酿酒厂，倒进处置槽里，处置槽可以主动地将果实与果茎、叶子等离开，经过冲刷落后入发酵槽，在不锈钢的槽内发酵7天左右，温度由摄氏20度逐渐升到230度，高温发酵之后将酒液过滤，去掉杂要酿好酒，必需用人工收摘葡萄质，再灌进有1至2年“年纪”的橡树木制作的酒桶中储存9个月。这种装酒的橡树木很特殊，酿酒都要用由美国出产的橡木桶。这种橡木桶装出来的酒有一股特殊的橡木味，使酒的味道更加芬香。 葡萄园里饮美酒 近几年来，世界各地不断有假酒的报道，一些不法酿酒商用色素等原料掺进酒中。在猎人谷，许多商家告知我们，他们酿制的红葡萄酒的色彩是用葡萄的皮制作的。紫黑色的葡萄皮经过特殊加工，酿成红色的液体，再与酒液一起发酵，便形成了红色葡萄酒。红酒配牛扒、白酒配海鲜是人间一大享受。 猎人谷的葡萄酒种类多，除了有红酒、白酒之外，还有香槟酒、泡沫酒等，泡沫酒从瓶子里倒出来时冒出泡沫，给人一种爽口的感到。这里的葡萄酒的酒精含量适中，如酒精为12.5％，Semillon酒精11％。 猎人谷80多家酒厂每年都举办尝酒竞赛，把当年酿制的较好的酒拿去参赛。竞赛由一个威望性的评判委员会主持，评酒是按色泽、纯度、芬香、酸甜度、口感等项目打分。猎人谷的酒不仅多次在澳洲夺过酒赛大奖，还在有欧洲有名酒厂参赛的国际大赛中夺过奖杯。猎人谷的酒不仅质量好，价钱也比悉尼市里的同类酒要廉价。
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