摩尔多瓦是一个以农业为主的内陆国度，位于东南欧北部地域，与乌克兰和罗马尼亚毗邻。我曾在摩尔多瓦当了4年半的外交官，至今难忘那里“以酒代茶”的风气和文化。 一次，路过使馆雇员家，入舍小坐。女主人给我端来一杯称作“摩尔多瓦茶”的饮料。这杯饮料带着茶色，却散发着葡萄酒的芬芳。主人说明说，这的确不是茶，而是一种用纯葡萄汁经过发酵而酿制的饮料。它介于酒和果汁之间，很像我国有些处所的米酒和水酒，仅有几度。在当地，它是男女老少皆宜的家常必备饮料。如果正式到摩尔多瓦人家做客，进门后除了首先要享用这种“酒茶”外，主人还要用自制“家酒”招待客人。 摩尔多瓦的气象和土质合适种植葡萄。早在苏联时代，摩尔多瓦就以盛产葡萄著称。夏季，一出市区，就会看到途径两旁一片片枝繁叶茂的葡萄园。葡萄的大批种植，带动了酿酒业的蓬勃发展。现在，摩尔多瓦各种葡萄酒、香槟和白兰地的年产量达上亿升，大部分销往俄罗斯及独联体国度，少量出口到西方。 说到摩尔多瓦的酿酒业，始建于1952年的“克里科瓦”酒窖著名遐迩。它位于地下50—80米处，总面积竟有64平方公里。大街小巷，纵横交织，真可谓名副其实的“酒城”。较宽的路甚至可以宽松地相向通行两辆大卡车。如果所有的通道衔接起来，长达120公里。在较大的十字路口，还设置了交通讯号灯。伟大的地下酒博物馆内，收藏着产自世界各地的近700种150多万瓶各类名牌葡萄酒和香槟。年代较久的是一瓶1902年产自耶路撒冷的白兰地和同年产于捷克的“17泉”药酒。据说，后者由于当年限量生产，现今世界上仅存这一瓶，可谓稀世珍品。值得一提的是，这里还珍藏了几瓶中国20世纪50年代的“丰产”牌葡萄酒。 较令人回味的是酒窖品酒。服务员端上来十几瓶品牌不同、年代各异的葡萄酒和香槟。当一瓶瓶酒打开后，陈年的酒香飘然弥漫，让人顿有“酒不醉人人自醉”的感到。品酒师会详细地告知你，什么样的酒应当用什么形状的酒杯，以及如何持杯、晃动和怎样品尝等要领，令参观者受益匪浅。 摩尔多瓦盛产葡萄，也为家庭“作坊”供给了充分的原料。每逢葡萄熟时，不管是乡村还是城镇，几乎每家都要酿制“摩尔多瓦茶”，备好一年的酒水。据专家介绍，葡萄酒有抗癌、养颜、健身之功用，尤其是一种叫“卡贝尔内”的红葡萄酒，有消除人体内放射性物资的功用。切尔诺贝利核电站产生泄露后，该地域长期饮用此酒的人多年来竟奇迹般地安然无恙，没喝或没保持喝的人几乎都相继分开了人世。不管此言是否属实，当地人确信“以酒代茶”能够解渴健体、延年益寿。
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