葡萄酒迷应当都知道加州膜拜酒（CultWine），有人开玩笑说膜拜酒是几乎买不到、看不到、摸不到、闻不到、更不用说喝得到，只可以放在心里膜拜的葡萄酒。此话可能有些夸大，但由于膜拜酒广泛产量极少，价钱昂扬，的确不容易接近。 由BillHarlan一手创建的HarlanEstates，应当是酒迷们耳熟能详的加州膜拜酒庄（CultWine），而由HarlanEstates原班人马所另外设立的BONDEstates邦德酒庄，同样以膜拜酒之名而享誉国际。受RobertParker极力推举，平均每年都能打到95分以上的高分。 BONDEastes,加州膜拜酒 BONDEstates酒庄大门坐落在加州纳帕谷（NapaValley）隐藏的山腰间，你无法在地图上找到它的具体地位，不对外开放的它，如想访问，要通过私人邀请。我们到访那天正值10月中旬葡萄丰产的季节，车间里有10来个工人正在做压榨葡萄的预备，小型的压榨流水线、比一般处所更小容量的发酵钢桶、以及初次发酵后葡萄酒并不直接进入橡木桶，而是进入一个更大的橡木桶培养以进步风味，所有装备都体现出高级小作坊的范例。 我们到访那天正值NapaValley葡萄丰产的时节 很多人都会将HarlanEstates与BONDEstates做很深度的联想，其实虽然是同样的酿酒团队，但两个酒庄却有相当水平的不同。HarlanEstates的果实完整取自酒庄的自有葡萄园，而BONDEstates的果实起源则是长期配合的独立果农，因此，BONDEstates胜利的症结，可说是酿酒团队与独立果农之间无懈可击的亲密合作。 此外，虽两个酒庄皆志在出现GrandCru风范，然而HarlanEstates是比照波尔多一级酒庄的概念，仅出产与酒庄同名的单一酒款(HarlanEstateProprietaryBlend)与二军酒款(HarlanEstateTheMaiden)；而BONDEstates则比拟像勃艮第产区的酒庄，本着“单一葡萄园，单一品种”的精力，有几近刻薄的方法精挑细选葡萄园，酿造出极致风土特点的酒款。这点恰恰反响了两个酒庄在葡萄园经营上的差别。 古典雅致的TastingRoom BONDEstates创建的目标，是为了创作完整尊敬风土条件（Terrior），只用赤霞珠（CabernetSauvignon）单一品种，酿造出具有GrandCru风范的葡萄酒。为了到达此一目标，酿酒团队用了25年的时光，从多达六十几个葡萄园中，精心挑选了Melbury、St.Eden、Vecina、Pluribus、Quella等五个表示较为优良的葡萄园，而原来酿酒团队所愿望找出的，是六个葡萄园，因此现在还在积极寻找中。 虽然五个葡萄园的物理差距在20公里以内，但由于朝向、坡度、海拔和土壤成分的不同，5款葡萄酒作风迥异，每一款都堪称独树一帜。我们的品鉴了2006年份BONDEstates所有的酒款，从果味跳跃的Melbury开端，循序渐进，一直到较粗旷醇厚的Pluribus，每一款都有着令人惊讶的鲜明个性，回味无限。 从左到右：Melbury,Quella,St.Eden,Vecina,Pluribus Melbury Melbury位于Rutherfod以东的山岗中，在湖的北坡。在这片仅有7公顷的山坡上，南可俯瞰LakeHennessey，因此，种植在这里的葡萄能充足享受凌晨的阳光，到了下午，奇特的地势地貌又对温度起到了缓和作用。自从Melbury于1999年首次亮相以来，其醇厚浓郁的红色水果（葡萄干，红樱桃）加以紫罗兰芬香便成为它的独有风范，优雅柔顺的酒质成为Melbury较为鲜明的特色。 Mlbury的地势 Quella Quella产自NapaValley东侧方圆9公顷的山丘，这里正好可以俯视NapaValley的中心。此处面朝西南，坡势峻峭险峻。它本来是一条古河道的河床，遍布着鹅卵石和山石，在加州较后一次的火山运动中喷薄而出的簇簇火山灰交错融会。因此，Quella富含黑色水果和石墨香味，后卫鲜亮明快，奥妙精细，酒品几近轻灵曼妙。 Quella的地势 St.Eden St.Eden建构于一座11公顷的砾石小丘上，这片葡萄园坐南朝北，多石的红色土壤来自巍然矗立的瓦卡山脉（VacaMountains）。St.Eden拥有卓著的集中度与甜蜜馥郁的实质，单宁过细，满溢黑醋栗、黑巧克力与烘烤草本元素，并带有矿石韵味。 St.Eden的地势 Vecina Vecina位于Oakville西侧的山麓小丘中，有一处景致如画的山坡，由火山土累积而成，宛如层层梯田。它占地11公顷，面朝正东，尽享清凉朝阳，因此，它展示出强劲馥郁的风貌，有显著的黑莓香味，伴以乡野森林植被的矿物资气味。 Vecina的地势 Pluribus Pluribus来自SpringMountain海拔350多米的峻峭山坡，仅仅7公顷的弹丸之地上，其北、东和东南方钧为峻峭的山石。这里的土壤由火山基岩构成。Pluribus佳酿首发于2002年，是一种粗旷、醇厚、浓郁的葡萄酒，拥有乌梅、炭烤咖啡、青椒和雪松的味道，单宁紧致集中。 Pluribus的地势 招待我们的市场经理BreeDusbiber女士强调，所有BONDEstates的葡萄酒，都完整的尊敬葡萄园本身土地的特点，每一片葡萄园都经过刻薄的选择，因此，BOND在卖的并不是酿酒师的技巧，而是Terrior。 目前，BONDEstates的一手葡萄酒在美国只能通过注册会员，并且在waitinglist上期待数年之后，才可以买到，每瓶前列手的价钱约在美金380元（不含税），当然，依据年份差别，在二手市场（比如拍卖行、高级葡萄酒零售店）的价钱会更高。在中国，2006年份的零售价大约是4500元一瓶，在上海武康路376号的葡道有非常少量的库存。
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