卡莎拉珀斯托酒庄的葡萄酒大使叫迭戈（DiegoUrra），这位迭戈先生不过27岁，法国留学回来，爱好山地自行车。他说，卡莎拉珀斯托酒庄是1994年创立的，来自法国的马尼埃·拉珀斯托（MarnierLapostolle）家族在空加瓜谷寻找条件合适的葡萄园，找到这片山脚下的宝地。我们知道拉珀斯托家族是因为金万利酒，1880年，马尼埃·拉珀斯托创制了一款由法国陈年干邑和野生柑橘调制而成的金万利力娇酒，这款酒非常胜利，据说现在每隔两秒钟，世界上就有一瓶金万利售出。马尼埃·拉珀斯托家族不仅生产力娇酒，也有品德优秀的葡萄酒，他们的老家在卢瓦尔河谷，而他们在智利的这家酒庄，其使命也非常明白，那就是把法国的技巧和智利的"风土"相联合，酿降生界程度的好酒。 迭戈先带我们参观酿酒车间，全部厂房六层，完整依照重力酿造的理念建造，也就是葡萄从收获到酿造的程序是由上往下的，较下面自然是庄主的私藏酒窖，根据山体岩石构造而建。"我们是100%的生态友爱酒庄，经过严厉碳排放认证。"卡莎拉珀斯托酒庄中有一个伟大的日晷，其装潢作用大于实际作用，在日晷旁边，是品酒室和客房，迭戈将酒庄出产的10多种葡萄酒摆在我们面前，开端品酒。透过品酒室伟大的玻璃窗，全部葡萄园展示在我们面前--这块处所叫拉埔，三面环山，山脚下的廷格里里卡（Tinguiririca）河能对葡萄园进行温度调节，背后的山能阻拦太阳光，避免葡萄处于强烈的阳光下。"智利的气象非常合适葡萄生长，但这里的阳光太厉害，我们都在背阴的山坡上种葡萄，确保葡萄能有一个迟缓的成熟期。" 于庆泉对这家酒庄的酒已然非常懂得，但还是在品酒单上详细记载下自己的感受--前列，SauvignonBlancandSemillon2009，香气纯净，新颖诱人，入口平庸，酸度低，后味略苦，入门级。第二，CuveeAlexanderMerlot2008，典范梅洛香气，青橄榄香气，橡木单宁过重，过多集中于腮部，酒体显粗糙，后味短平。第三，LapostolleClosApalta，赤霞珠2007，香气果香浓郁，持久，入口单宁紧致，酒体尚新，酸度略高，平衡，余味中长。在他看来，卡莎拉珀斯托无疑是智利较好的酒庄之一。 在访问蒙特斯（Montes）酒庄之前，我们已经尝过了这家着名的MontesFolly，宋传军对这款酒颇为推重，说它的作风就像金庸笔下的"胡一刀"，刚猛坚韧。蒙特斯的葡萄酒在中国市场上也算常见，旗下的紫天使（PurpleAngel）是款很有特点的产品，92%卡曼纳与8%的小维多（PetitVerdot）酿造，是蒙特斯旗下较老牌的系列。等我们来到蒙特斯酒庄，市场总监丹尼斯·穆雷（DennisMurray）先生带我们开车上山，他指着山坡上的葡萄对我们说："这片山坡很峻峭，超过45度，所有种植、收获，工人都要系着掩护绳索到山坡间劳动，这就是我们种西拉葡萄的处所，也就是MontesFolly这款酒的出身地。我们较开端要种西拉葡萄的时候，很多人都说我们疯了，是傻蛋，等我们要在山坡上种西拉，他们更讥笑我们是傻蛋，究竟智利还没有多少人尝试种西拉。看来我们是双重的傻蛋，所以我们这款酒就叫傻蛋（Folly）。"丹尼斯·穆雷语气中颇为骄傲，他说："这块坡地的产量十分低，每公顷土地才产出4吨，果实饱含色素和单宁，酿出来的酒色泽浓郁。采摘后的葡萄须要用人工分拣，把不及格的去掉，应用法国橡木桶陈酿18个月，产量限制在9000瓶以内。我们的傻蛋是一种品德上乘的葡萄酒。" 蒙特斯酒庄的首席酿酒师奥雷里奥·蒙特斯（AurelioMontes）以为，高品德的葡萄酒是在葡萄园中"酿"出的，他确信不同的葡萄品种有自己合适的风土环境，并且坚信拉埔山谷是智利较佳的红葡萄酒产地。"好的葡萄品种、合适的气象、土壤条件以及酿造进程的把握是葡萄酒出生须要的三个主要因素。品种和蔼候、土壤是相辅相成的。而对于酿酒进程来说，我们要充足尊敬葡萄的天然风味，但是也不能对于酿造进程循规蹈矩，配合葡萄所在的不同产区，对葡萄酒进行恰当改进有利于更加优质葡萄酒的出生。"奥雷里奥·蒙特斯出身于智利圣地亚哥，1971年智利天主教大学毕业，主修葡萄酒学，他曾经在智利Undurraga酒厂和SanPedro酒厂担负过25年首席酿酒师，是蒙特斯酒厂的开创人之一，他在智利曾多次获得"智利较佳酿酒师"奖，在80年代至90年代，他勇敢地尝试坡地种植酿酒葡萄，率先开发出智利高端葡萄酒品牌。 蒙特斯酒庄的厂房内，三三两两的工人在修理地震中受损的酒罐，为即将到来的收获季节做预备，招待区非常引人注视的处所是一眼井，与全部葡萄园的灌溉体系相连，从天窗上透下来的日光正好照耀在水井上，接待区入口处则是一尊天使塑像，据说酒庄开办人之一的道格拉斯·穆雷（DouglasMurray）曾在一起重大事故中看见天使的身影，因此信任天使守护神的存在。但丹尼斯介绍说，全部酒庄主体建筑，包含酿酒车间和酒窖的设计，都来自于中国风水，参与设计的风水师是智利人，但她的理论都是来自中国，比如酒窖中的橡木桶中间都用酒涂成红色，橡木桶呈扇形排列，较主要的是，这些酒都听音乐，酒窖中回响的是格利高里圣咏，丹尼斯说："我们的风水师告知我，听好音乐，桶里就会酿出好酒。"
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