德国葡萄酒皇后——雷司令 没有任何一个葡萄品种比雷司令更能代表德国的葡萄酒文化，作为德国乃至全世界较主要的白葡萄品种，雷司令葡萄酒有各种不同的质量等级和口感。典范的雷司令，在酒色上呈浅黄，带抹淡淡的绿色，有着桃子和苹果的芬芳；喝入口中，有美味宜人的酸性和鲜明的矿物资特点。有的雷司令葡萄酒闻起来有火石的气息，经过陈年的雷司令则经常会嗅觉上出现一种很有意思的石油的气息。天然果酸是制作德国香槟型气泡酒的主要前提，因此，很多酒庄生产的气泡酒都是以雷司令为原料制成的。雷司令葡萄酒，较早可在采摘一年后饮用；也有很多雷司令，经过陈年后，更能体现她醇厚的口感。雷司令葡萄酒的陈年才能几乎是没有期限的。 蓝天白云下的雷司令葡萄园 年青的雷司令葡萄酒，是幻想的夏日美酒。陈年的雷司令则更合适在用餐时饮用,一些年份较长的雷司令葡萄酒甚至会让您在用餐时想起自己年少轻狂时。干型和半干型的雷司令葡萄酒尤其合适搭配一些口感清淡的菜，如:清蒸海鱼和淡水鱼，淡色酱汁烹制的肉类和小型家禽。半干型的晚熟级(Sp?tlese)雷司令，是新颖奶酪的完善搭配。甜型晚熟级(Sp?tlese)或精选级(Auslese)雷司令，则更合适搭配水果类的甜点。陈年的甜型精选级(Auslese)、逐粒精选级(Beerenauslese)、以及甜度较高的冰酒(Eiswein)，售价极高，是特别节庆场所的较佳伙伴。 泛着优雅光泽的雷司令葡萄酒 莱茵高，莱茵河畔的德国雷司令之乡 莱茵高(Rheingau)是德国较古老、较着名的雷司令产区，同时也是较小的葡萄产区之一。这里的葡萄种植面积有3,100公顷,散布在美因河和莱茵河右岸30公里处,向东延长到威克(Wicker)和霍赫海姆(Hochheim)地域,向西延长到洛希(Lorch)地域。 这片俏丽的葡萄种植区是雷司令(Riesling)的家乡,雷司令的种植面积达2500公顷(占到总种植面积的80%)。雷司令的生长,在干燥多石的山脉南面,态势尤为可喜。她能够抵抗寒冷的冬日,拥有超长的成熟期,这些都有助于形成其葡萄果实的宜人酸性和迷人芬芳。莱茵高地域的土壤重要是由富含钙质的沙土、黄土和砾石构成,部分地域还有砂石；这些土质特点显著地在这个地域出产的雷司令葡萄酒的矿物资口感中体现出来。莱茵高是由一个山区-约翰山(Johannisberg)和10个大型葡萄种植地组成,其中包含一系列世界着名的葡萄种植地。 阳光下采摘葡萄的莱茵高酒农
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