一、巴罗萨谷（BarossaValley）以产全澳较出名的西拉（）而著名于世。它的西拉丰富、辛辣，可久存。 二、麦嘉伦谷（McLarenVale）同样是以产西拉著名。麦嘉伦谷的西拉（）新颖、庞杂而且果味甜蜜，与巴罗萨谷不完整一样的作风，从而满足不少饮家的喜好。 三、古纳华拉（Coonawarra）以产丰富浓郁、略带香味泥土气味的卡本内苏维翁（CabernetSauvignon）见称，是较早成名的澳洲卡本内苏维翁产区。 四、嘉拉谷（ClareValley）以产有力而文雅的卡本内苏维翁（CabernetSauvignon）和干爽怡人的雷司令（Riesling）着名。 南澳州横贯澳大利亚大陆中部，出产全国超过一半的葡萄酒，并以拥有世界上较古老的一些葡萄藤为荣。在南澳的BarossaValley（巴罗萨谷）和AdelaideHills（阿德莱得山区），人们发明了这些令人油然起敬的古老葡萄藤。由于与世隔断，它们躲过了席卷全部北美和欧洲，稍后又肆虐澳大利亚东岸葡萄园，使大批葡萄藤毁于一旦的根瘤蚜大瘟疫，得以幸存下来。人们实行了严厉的检疫制度，以免这里的葡萄藤受到根瘤蚜的损害，以确保南澳坚持其葡萄种植的主要位置。 除了拥有世界上较古老的葡萄藤，这个州的地域自然条件多种多样。BarossaValley（巴罗萨谷）的气象相对平和，沿海的McLarenVale（麦嘉伦谷）、SouthernFleurier（南福雷里卢）、CurrencyCreek（金钱溪）、和位于Fleurier（福雷里卢）的LanghorneCreek（兰好乐溪）属于海洋性气象，AdelaideHills（阿德莱得山区）较为凉快，而墨累河的Riverland（河岸地域）则比拟炎热。这个州的东南部包含LimestoneCoast（石灰岩海岸地域），这里的“terrarossa”（“特罗莎”）土壤笼罩在石灰岩上，为出产别具一格、风味清雅的Coonawarra（古纳华拉）红葡萄酒发明了良好条件。LimestoneCoast（石灰岩海岸地域）也包含Padthaway（帕史维）、Wrattonbully（拉顿布里）和MountBenson（本逊山地域），正为自己的葡萄酒树立名声，这里的酒不仅受到与该地域同名的石灰岩土的影响，而且带有邻近南部海洋上柔和的微风尚息。
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