南澳州横贯澳大利亚大陆中部，出产全国超过一半的葡萄酒，并以拥有世界上较古老的一些葡萄藤为荣。在南澳的Barossa Valley（布诺萨山谷）和Adelaide Hills（阿德莱得山区），人们发明了这些令人油然起敬的古老葡萄藤。由于与世隔断，它们躲过了席卷全部北美和欧洲，稍后又肆虐澳大利亚东岸葡萄园，使大批葡萄藤毁于一旦的根瘤蚜大瘟疫，得以幸存下来。人们实行了严厉的检疫制度，以免这里的葡萄藤受到根瘤蚜的损害，以确保南澳坚持其葡萄种植的主要位置。 除了拥有世界上较古老的葡萄藤，这个州的地域自然条件多种多样。巴罗萨山谷（Barossa Valley ）的气象相对平和，沿海的麦拉论威尔（McLaren Vale ）、南福雷里卢（Southern Fleurier）、金钱溪（Currency Creek ）、和位于Fleurier （福雷里卢）的兰好乐溪（Langhorne Creek ）属于海洋性气象，阿德莱得山区（Adelaide Hills）较为凉快，而墨累河的河岸地域（Riverland）则比拟炎热。这个州的东南部包含石灰岩海岸地域（Limestone Coast ），这里的“terra rossa”（“特罗莎”）土壤笼罩在石灰岩上，为出产别具一格、风味清雅的库拉瓦拉（Coonawarra）红葡萄酒发明了良好条件。石灰岩海岸地域（Limestone Coast）也包含帕史维（Padthaway）、拉顿布里（Wrattonbully）和本逊山地域（Mount Benson ），正为自己的葡萄酒树立名声，这里的酒不仅受到与该地域同名的石灰岩土的影响，而且带有邻近南部海洋上柔和的微风尚息。
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