本性浪漫的意大利人生涯品德至上,因此他们拥有时尚的服装、精深的艺术和灵动的足球,还有带给味蕾无穷回味的意大利菜.意大利美食对于广州人来说已不生疏了,意粉、提拉米苏等在我们版面都曾特殊介绍过,这次干脆介绍一个品尝意大利餐的好去处,让你彻底沉浸于意大利式的浪漫中--- 意大利着名的甜品提拉米苏不可不试,火腿红酒讲求年份 吃意大利餐,有很多东西须要讲求,吃的程序、礼仪、餐具,但我们万万没有想到讲求的还有年份.在位于世贸新天地楼下的这家意大利餐厅里,老板Davide介绍我们点了招牌开胃头盘"柏尔马火腿密瓜".切成薄片的火腿与哈密瓜片相配,一咸一甜,互相陪衬、中和,口感浓郁.尝过鲜后,Davide才娓娓道来,本来在意大利餐里,火腿跟红酒一样,讲求年份,放得越久味道越香浓,品德好的火腿珍藏得当,可以保留10-12年,而用来做菜的火腿至少要3-4年份的,难怪火腿片都切得这么薄,但味道恰如其分. 意大利虽然不是较大的葡萄酒产酒国,但他们与其他南欧人一样,口味上独嗜红酒.Davide在意大利生涯了十几年,深知意大利人爱好本国风味的红酒,专门在餐厅阴凉处设置了一整面墙的红酒架,展现十几种意大利红酒.品德比拟好的有保罗特精选Bardo(Piemonte)、巴巴列高97’Bardaresco(Piemonte),普通的有斯特拉,价格不算贵,在几百到1380元/支.柏尔马火腿密瓜牛扒甜品细腻幼滑整天嚷着要减肥的人来这里吃饭,会乖乖闭嘴---这里的牛扒和甜品都让人无法抗拒.一向怕吃西餐牛扒,知道必定要半生不熟才会好吃,却畏惧那种略带血腥的味道.安格斯嫩牛扒是这里的招牌,不吃等于白来,于是按掌柜的介绍,试试三成熟的.端上来的果然是嫩牛扒,只是稍微煎煮制造过,外面一层肉刚熟,火候向里逐渐递减,较里面几乎是生的,从熟透的肉色到嫩红,过渡自然.蘸点盘子里调好的酱汁一试,清新香滑,竟然一点纤维质都没有!Davide说,选料固然主要,吃法也对肉质的口感有很大影响,其实较好的吃法是油一热,肉扒放下去正反两面翻一下,刚好一成熟的时候吃,不过国内的人比拟难接收,所以可以先从三成熟吃起. 甜品是美味佳肴的甜美句号,怎么可以错过意式咖啡蛋糕提拉米苏?这里是比拟传统的做法:一层浸透了Espresso咖啡与酒的质感松软的意式手指饼干间在其中和垫底,大部分是混杂了芝士、蛋、鲜奶油与糖的奶酪糊,上头再筛一层薄薄的可可粉,入口即化的美味,再饱也忍不住把它吃完. 美味披萨菌不在多有味则灵 意大利餐中,我们会吃到菌类.比拟大的,是常和米饭"拍档"的各式蘑菇和菌类,小的重要用于调味,我们吃了也未必知道.例如放在安格斯嫩牛扒中调味的宝仙尼菌,被切成黑色的小颗粒,有如黑橄榄一样分布在汁液当中,Davide介绍说,这是一种野生于深山野林中的菌类,个子小小,却有浓郁的香味,由于无法人工培养,显得比拟矜贵. 还有一种常吃不常见的菌类,名叫黑松露菌(Blacktruffle),有奇特的巧克力味道,一般磨成酱用来调味或者跟鱼籽酱同用,增长香味.据说它野生在深山,样子难以鉴别,要派嗅觉敏锐的小狗去寻找;入菜是做调料为主,在菜单上很少直译出来,要找只能留心英文菜单了。 葡萄酒招商请登陆/putaojiuzs
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