冰酒的历史已经有大约200年了.它出生于德国或者奥地利,但很难讲清晰具体是哪个地域,哪一家酒庄. 目前,能够考证到的较早生产冰酒的时光是1794年,出自德国弗兰肯(Franken)地域.另一种说法也称冰酒来源于1858年莱因高地(Rheingau)地域的SchlossJohannisberg酒庄. 在德国和奥地利的许多酒庄还普遍传播着一个冰酒出生的传说,大约200年前的一个深秋时节,酒庄主人外出,没能及时回来,挂在枝头的成熟葡萄错过了通常的采摘时光,并遭遇了一场突如其来的大雪袭击.庄园主人不得已,尝试用已被冻成冰的葡萄酿酒,却发明酿出的酒风味奇特,芳香异常,从此发明了冰酒的酿制办法,并传承至今. 虽然,冰酒毕竟发源在哪,已很难考证,但是冰酒的酿制工艺,通过上面的传说却可见一斑.简而言之,冰酒就是用冰冻的葡萄酿制而成的酒.
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