"对酒当歌,人生几何,譬如朝露,去日苦多.慨当以慷,忧思难忘.何以解忧,唯有杜康."魏武帝曹操一首《短歌行》,使中国较早的食粮酒--杜康酒成了酒的代名词.但夏人杜康创造的杜康酒工艺早已失传. 岁月如烟,三千多年前的杜康,不会想到后世有一个日本首相名叫田中角荣的,一句问话使中国再次掀起"杜康"热.1972年的9月29日,中日两国发表恢复邦交化的结合声明.当晚,中国总理周恩来举办接待会,宴会应用的是茅台酒.席间,田中首相说"天下美酒,唯有杜康".作陪的中国社科院院长郭沫若讲授了杜康酒的历史,田中首相去上海时,赠给日本客人的是64箱茅台酒.周总理承诺必定会送杜康酒给田中首相. 被称为中国白酒源头的杜康酒,汉代的文字巨匠许慎有记述:"酒,就也,所以就人性之善恶.一曰造也,吉凶所造也.古者仪狄作酒醪,禹尝之而美,逐疏仪狄.杜康作秫酒.古者少康初作箕帚,秫酒.少康,杜康也.葬长垣." 古代"国之大事,在祀与戎."酒首先是吉的象征,各种祭祀、宴会等等众多的喜庆场所,没有分开酒的,无酒不成礼,无酒不成宴早已商定俗成,深刻人心.从三国枭雄曹操的"对酒当歌,人生几何","何以解忧,唯有杜康";到唐代诗仙李白的"人生得意须尽欢,莫使金樽空对月","将进酒,杯莫停";再到宋朝易圣邵雍的"吃一辈子杜康酒,醉乐淘淘";还有日本前首相田中角荣的"天下美酒,唯有杜康";酒的佳话多不胜数,酒的诗篇不胜枚举. 酒为什么又与恶接洽到一块了呢?源于《战国策》和《尚书》中有这样的记录,说是大禹尝了仪狄的酒醪,虽然很美,但大禹却说:"后世必有以酒亡其国者".后来的商纣王果然因为嗜酒而亡国,西周开国初期甚至下了"禁酒令".至于说嗜酒成瘾,喝得烂醉如泥的酒鬼,古往今来真是司空见惯,现代因喝酒而出的车祸更是触目心惊. 然而酒不同于其它食品或者饮料,酒是属于精力文化面的花费品.从历朝历代实施酒的"专卖"的情形看,解释了酒不仅有伟大的商业价值,而且有很深入的文化内涵. 酒的创造可以追溯到新石器文化时代,《中国文物报》1996年3月17日报道过河南伊川的大莘一带出土有8000年前裴李岗文化时代的红陶三足钵,锯齿石镰和骨针等.红陶三足钵很可能是祭祀用具,也不能消除古人拿它来饮果汁一类的酒,因为后来的三足酒爵与这个陶三足钵造型上相相似,功效上也不会差太远.锯齿石镰的功效,是收割庄稼用的,但那时收割的庄稼会不会用来造酒,尚是千古之谜. 在现代考古材质中,从距今一万年左右的新石器文化早期,到裴李岗文化时代(8000年左右),仰韶文化(6000年前后),龙山文化(5000年前后),再到前列个文明国度夏朝涌现(公元前2070年,约4000年前后),大批出土文物中,酒文物占了很大的比例,解释了中华先民把酒作为日常生涯中的主要花费品.文献中记录"仪狄作酒醪",所谓的酒醪是一种果汁酒,相似于现在的黄酒、米酒或者啤酒,是一种酒饮料,与严厉意义上的"酒"是不同的
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