Vodka(伏特加)成为人们佐餐的美酒已经有几百年历史了,但在国人眼中,Vodka不过是一种从西方舶来的烈性酒.殊不知Vodka酒的酿造办法不仅各国多有不同,而且饮用办法、配餐方法也有很多的门道.对于俄罗斯、波兰和斯堪的纳维亚的饮酒喜好者来说,Vodka更是有着特别的意味. Vodka的酿造 "Vodka"是俄文对"水"的一种昵称,意思是"讨人爱好的水",但这不意味着这种烈酒就是寡淡无味的.虽然没有精确的记载表明Vodka是从何时来源的,但多数专家以为Vodka较早来源于俄国至北极圈这一地带,然后Vodka的酿制技巧逐渐被传到同样拥有漫长而令人乏味冬季的波兰.尽管在历史上不同阶段,马铃薯和其他蔬菜甚至糖浆都被用来酿造过Vodka,但如今市场上风行的Vodka实际上都是用谷物酿制的,重要是黑麦.这种劲道刚烈的酒多采取蒸馏办法酿造,放在容器中酿制的时光越久,酒精纯度就会越高,口感也就越醇厚甘冽.但是相干法令和保险政策与口味是相悖的,因此一般Vodka酿制到酒精含量为37.5%时就装瓶销往市场了,以避免更高的酒精含量带来更多的社会麻烦. Vodka的乐土:波兰、俄罗斯和斯堪的纳维亚 Vodka在很多国度不外乎是一种商品,但在波兰、俄罗斯和斯堪的纳维亚国度,却别有一番含义.那里的人们就像法国人看待葡萄酒一样留恋Vodka.Vodka既是开胃酒,可以配着餐前小吃啜饮,同时又可以在餐后畅饮.那里的儿童从孩提时期便在这种环境中耳濡目染,在主要的节庆里还会有机遇得到一小杯Wisniowka(一种带有甜甜樱桃口味的Vodka),其成果是这些孩子长大成人后,都成为了Vodka的拥趸.很难用几句话来描写Vodka在这些国度文化中的作用.在这里,Vodka绝不是一种可以随意掺和了什么软饮料,在酒吧里浅饮轻酌的东西.它是一种带有典礼性的社会运动和文化信仰,代表着热忱好客、豪放慷慨.文化学者哈尼克曾经说过,"在靠近北极圈那些长期忍耐寒冷冬季的人们那里,除了饮酒醉酒,简直没有什么事情可做.第二天(因为主人当天也喝醉了),当主人听说没有一个客人是苏醒地分开自己家时,他会觉得较大的满足."另一位学者弗维尤斯说,"在这里,喝醉酒是一种值得夸耀的习俗,表现了主人的真挚与友善."在国度不稳固时,Vodka还成为了社会生涯的一个安全阀和坚守民族文化的主要部分.在俄罗斯,人们常说这样一句话:不论当权者如何更迭,唯有Vodka是经久不变的.
|
