【时光】1983年 【事件】中国前列瓶干红葡萄酒在河北地王葡萄酒公司出生,停止了中国没有自主酿造的干红葡萄酒产品的历史. 说起中国前列瓶干红的出生就不能不提河北地王葡萄酒公司,赵世辉作为地王葡萄酒公司的董事长,见证了前列瓶干红的出生以及中国干红葡萄酒的成长.日前,《华夏酒报》记者专访了赵世辉,听他讲述了干红的出生和成长过程. 历史回溯 20世纪70年代,国际葡萄酒生产国大都以酿造干型葡萄酒为主,为了转变我国与国际先进的葡萄酒酿造业长期脱轨的境况,1979年,国度轻工业部审时度势,派出由国内酿酒专家、学者组成的赴法国葡萄酒、白兰地考核小组,分离考核了法国的葡萄酒产区、葡萄园和葡萄酒的生产情形.此次赴法考核运动,一个重要目标就是研讨如何借鉴法国酿造干红葡萄酒的先进工艺和装备,联合本国的实际情形,选取国际著名酿酒葡萄,采取热浸果浆法,联合转动罐法,对分别果渣后的红色果汁进行控温发酵,酿得中国本土的干红葡萄酒,停止中国没有自主酿造干红葡萄酒产品的历史. 赵世辉向《华夏酒报》记者回想说,为了与郭其昌等酿制葡萄酒专家共同研制和酿造中国干红葡萄酒,昌黎果酒厂组成了有26人加入的强有力的攻关小组,承担这项科研义务.1980年,昌黎果酒厂被国度轻工业部同意更名"昌黎葡萄酒厂",树立了基地科,并设置专人负责新的酿酒葡萄基地建设工作.同时,开端组织有关人员计划修建新工艺葡萄酒生产车间.也就在这一年,昌黎葡萄酒厂在昌黎县城东偏北的后营等村树立厂、队挂钩关系,新辟800亩葡萄园林,栽植了赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、霞多丽、佳醴酿、贵人香等20多个新品种的葡萄秧苗,在郭其昌的指点下进行新的酿酒葡萄优秀品种的选育工作. 在此期间,郭其昌开端在昌黎葡萄酒厂进行不同葡萄品种的组合酿制干红葡萄酒的小型实验工作,给昌黎葡萄酒厂加入实验的有关人员讲授和传授干红葡萄酒酿造知识与技巧,培训干红葡萄酒酿造专业人才. 经过一年多的酝酿与研讨,1981年,国度轻工业部决议正式实行《葡萄酒生产新技巧工业性实验》.1981年1月25日,昌黎葡萄酒厂与轻工业部食品发酵工业科学研讨所签定了为期3年的《新工艺或新产品的科学研讨合同》,合同商定:"依据轻工业部重大科学研讨项目《葡萄原料优秀品种选育》的精力和赴法葡萄酒、白兰地技巧考核得到的有关经验,双方为了干红葡萄酒研讨和扩建平面安排及新装备试用等,将国外经验尽快在我国实现,以丰硕人民生涯和生产出更多的出口对路产品……"同年2月20日,双方又与轻工业部广州轻工业机械设计研讨所、轻工业部广州设计院、上海饮料机械厂、河南省新乡轻工机械厂,共同签定了《间歇热处置果浆酿制干红葡萄酒装备试制的研讨合同》,商定"六方负责设计装备、试制、配套、配合工艺试用的研讨,并尽快在我国酿制优质干红葡萄酒中运用,以到达丰硕人民群众生涯和生产更多的出口对路产品".
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