从 1880年开端，南澳洲逐渐成为葡萄酒强省。这重要是由当时维多利亚和新南威尔士州涌现葡萄根蚜虫。这种害虫损坏了美国和法国的大部分葡萄园，使许多古老的葡萄藤毁于一旦。之后，通过一些植物进口被不当心地传入到澳大利亚。南澳洲由于其非常有远见的检疫隔离政策，避免了这次的虫害袭击，从而使其得以保留了一些世界上较古老的葡萄藤。这种严厉的检疫政策一直沿用至今。 正当维州和新州在为生存而战役时，南澳州抓住其没有病虫害和地中海气象的优势，树立其国度葡萄酒行业中心的位置。由 Silesiam家族 ，英国人Smith 和 Burge家族 树立起来的巴罗萨谷，出产澳洲过半的葡萄酒。 由于在70年代和80年代早期人们转向爱好喝莎当妮（Chardonnay），红葡萄酒的生产供过于求，很多葡萄树被连根拔起，许多葡萄园和酒厂也都倒闭了。这让澳洲葡萄酒行业认识到只依附国内市场会引起周期性的膨胀和衰退。 十九世纪到二十世纪的绝大多数时代，澳大利亚的葡萄酒业重要服务于稳固增加的国内需求，偶尔也在出口市场上小试牛刀，但是，随着公民对葡萄酒口味的不断变更，市场上也出现出许多品德上乘的红白葡萄酒，这种形势促使澳大利亚葡萄酒业开端放眼外部市场。在80年代早期，较具有影响力的葡萄酒巨匠前列次来到了澳大利亚的葡萄产地参观。他们对澳大利亚葡萄酒的夸奖使英国和澳大利亚两国的葡萄酒贸易连续到了今天。 澳大利亚早期出口的胜利代表是Chardonnay（莎当妮），这种精心酿造、口感醇厚的白葡萄酒由于品德稳固、倾销有方而在英国大受欢迎。随着Chardonnay（莎当妮）出口的胜利， （西拉）、 Cabernet Sauvignon （卡本内苏维翁）也因其浓郁的果香打开了出口销路。到了九十年代中期，诸如Riesling（雷司令） Sauvignon Blanc（白苏维翁）和Semillon （沙美龙）开端风行，而近期则以 Pinot Gris （灰皮诺）和 Viognier.（维尼奥）较为好卖。至于其他出名的澳大利亚红酒， Grenache（格蕾丝） Pinot Noir （黑皮诺）和 Merlot （梅洛） 也都发明了出口佳绩。 如今，由于全球各地的花费者都乐于享用品德上乘、口味多样的澳大利亚葡萄酒，其出口已成为一桩价值数十亿美元、并且还在不断增加的大买卖。
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