南澳州横贯澳大利亚大陆中部，出产全国超过一半的葡萄酒，并以拥有世界上较古老的一些葡萄藤为荣。在南澳的Barossa Valley（巴罗萨谷）和Adelaide Hills（阿德莱得山区），人们发明了这些令人油然起敬的古老葡萄藤。由于与世隔断，它们躲过了席卷全部北美和欧洲，稍后又肆虐澳大利亚东岸葡萄园，使大批葡萄藤毁于一旦的根瘤蚜大瘟疫，得以幸存下来。人们实行了严厉的检疫制度，以免这里的葡萄藤受到根瘤蚜的损害，以确保南澳坚持其葡萄种植的主要位置。 除了拥有世界上较古老的葡萄藤，这个州的地域自然条件多种多样。Barossa Valley （巴罗萨谷）的气象相对平和，沿海的McLaren Vale （麦嘉伦谷）、Southern Fleurier （南福雷里卢）、Currency Creek （金钱溪）、和位于Fleurier （福雷里卢）的Langhorne Creek （兰好乐溪）属于海洋性气象，Adelaide Hills （阿德莱得山区）较为凉快，而墨累河的Riverland （河岸地域）则比拟炎热。这个州的东南部包含Limestone Coast （石灰岩海岸地域），这里的“terra rossa” （“特罗莎”）土壤笼罩在石灰岩上，为出产别具一格、风味清雅的Coonawarra （古纳华拉）红葡萄酒发明了良好条件。Limestone Coast（石灰岩海岸地域）也包含Padthaway（帕史维）、Wrattonbully （拉顿布里）和Mount Benson （本逊山地域），正为自己的葡萄酒树立名声，这里的酒不仅受到与该地域同名的石灰岩土的影响，而且带有邻近南部海洋上柔和的微风尚息。
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