位于威斯巴登和吕德斯海姆之间的埃特维尔（Eltville）小镇，静静流淌着一条小溪，埃伯巴赫修道院（Kloster Eberbach）就座落在小溪旁边的山坡上。在午后阳光的照射下，这栋中世纪的建筑浮现出远离尘嚣、超凡洒脱的气质，很有点世外桃源的感到。这里堪称“莱茵高葡萄酒的摇篮”，没有哪座建筑能像这座修道院酒庄一样如此真实地记载了德国近一个世纪以来的酿酒历史。 在修道院酒庄Cornelia Schlepper女士的率领下，国际采访团一行先后参观了古老的修道院酒庄及其新建的现代化酒厂Steinberg。循着修士们的足迹，记者仿佛一日跨越千年，那些尘封的历史不再遥不可及，而是可以伸手触摸…… 历史的脉络 Eberbach的意思是“野猪河”，相传天主教西妥教团（Cistercian）的修道院长Bernard of Clairveaux 参观Arcadian山谷时，看到一头野猪突然从小河对岸窜了出来。虽然这是否为其名称的真正来历并无据可考，但建造这所修道院的修士们确切来自法国。1136年，12名法国勃艮第修士来此修行，在Bernard的指点下建成了着名的埃伯巴赫修道院，并在修道院邻近的山坡上种植下他们带来的葡萄树。 借助酿酒，埃伯巴赫修道院开端蓬勃发展，很快成为当时德国较大和较富有的修道院之一。到了15世纪，教会的发展盛极一时，拥有约1万公顷土地，其中300公顷为葡萄种植用地。但由于随后几个世纪的战乱，大批的修道院被损坏，埃伯巴赫作为修道院的使命停止于1803年，成为当地Nassau侯爵的产业，到1866年，成为普鲁士邦国的“御园”，重要供王室饮用，较后在1945年，成为黑森州的州立酒庄。宏大的修道院建筑除了保存教堂、酿酒及储酒室等古迹外，其葡萄园区仍然持续生产葡萄并酿造美酒。由于埃伯巴赫修道院的修士来自伏旧园（Clos Vougeot），所以这座修道院也和伏旧园一样，用石头围墙把全部园区环绕起来。全部围墙连绵3千米，高度在3米~5米不等。这也是目前德国唯一一个用围墙围起的葡萄园。 经过历史的沉淀，这个有着近900年历史的古老修道院酒庄已经发展成德国较大的酿酒厂，拥有超过200公顷葡萄园，年产量达190万瓶。2008年夏季，就在离修道院仅几百米远的处所，建起了一座现代化酿酒厂Steinberg，其范围居欧洲之首。酒厂的生产车间分为3层，每天可加工7000升葡萄汁，全部进程在重力作用下轻柔地完成，较后输送到14米深的地下酒窖中。伟大的酒窖在地下延长5000平方米，可容纳多达1300万瓶葡萄酒。现代化的Steinberg酒厂和古老的修道院形成了强烈的反差，令人油然而生敬畏之感。 值得一提的是，世界上关于雷司令白葡萄酒的较早文字记载就发生于埃伯巴赫修道院且至今仍然保留在这里，日期为1392年3月13日。此外，德国白葡萄酒中著名的Spatlese（晚收酒），一般被以为是由约翰山堡的大主教Fuldaer在1775年因信差的迟到而凑巧用贵腐菌的葡萄所酿成的美酒。但在1753年埃伯巴赫修道院膳房的记事本上，却清晰地记录了从Steinberg园摘取长了霉菌的葡萄可以酿出极其味美的酒。这段文字无疑可以证实，埃伯巴赫修道院比约翰山堡早22年酿出晚收酒。
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