中国事卓立世界的文明古国,是酒的家乡.中华民族五千年历史长河中,酒和酒类文化一直占领侧重要位置.酒是一种特别的食品,是属于物资的,但又同时融于人们的精力生涯之中. 酒文化作为一种特别的文化情势,在传统的中国文化中有其奇特的位置.在几千年的文明史中,酒几乎渗透到社会生涯中的各个范畴.首先,中国事一个以农立国的国度,因此一切政治、经济运动都以农业发展为立足点.而中国的酒,绝大多数是以食粮酿造的,酒紧紧依靠于农业,成为农业经济的一部分.食粮生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表,各朝代统治者依据食粮的收成情形,通过宣布酒禁或开禁,来调节酒的生产,从而确保民食.在一些局部地域,酒业的繁华对当地社会生涯程度的进步起到了积极作用.酒与社会经济运动是亲密相干的.汉武帝时代实施国度对酒的专卖政策以来,从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国度财政收入的重要起源之一.酒税收入在历史上还与军费、战斗有关,直接关系到国度的生逝世存亡.在有的朝代,酒税(或酒的专卖收入)还与徭役及其他税赋情势有关.酒的厚利往往又成为国度、商贾富豪及大众争取的肥肉.不同酒政的改换交替,反应了各阶层力气的比较变更.酒的赐晡令的宣布,往往又与朝代变更、帝王更替,及一些重大的皇室运动有关.酒作为一种特别的商品,给人民的生涯中增加了丰硕的颜色.中国古人将酒的作用归纳为三类:酒以治病,酒以养老,酒以成礼.几千年来,酒的作用远不限于此三条,起码还包含:酒以成欢,酒以忘忧,酒以壮胆. 酒,在人类文化的历史长河中,已不仅仅是一种客观的物资存在,而是一种文化象征,即酒神精力的象征. 在中国,酒神精力以道家哲学为源头.庄周主意物我合一、天人合一、齐一生逝世.庄周高唱绝对自由之歌,提倡"乘物而游"、"游乎四海之外"、"无何有之乡".庄子情愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟,而不做受人约束的昂头阔步的千里马.寻求绝对自由、忘记生逝世利禄及荣辱,是中国酒神精力的精华所在. 因醉酒而获得艺术的自由状况,这是古老中国的艺术家摆脱约束获得艺术发明力的主要门路."志气旷达、以宇宙为狭"的魏晋名士、前列"醉鬼"刘伶在《酒德颂》中有言:"有大人先生,以天地为一朝,万期为须臾.日月有扃牖,八荒为庭衢.""幕天席地,纵意所如.""兀然而醉,豁尔而醒.静听不闻雷霆之声,孰视不睹泰山之形.不觉寒暑之切肌,利欲之情感.俯观万物,扰扰焉如江汉之载浮萍."这种"至人"境界就是中国酒神精力的典范体现. "李白一斗诗百篇,长安市上酒家眠,天子呼来不上船,自称臣是酒中仙."(杜甫《饮中八仙歌》)"醉里从为客,诗成觉有神."(杜甫《独酌成诗》)"俯仰各有态,得酒诗自成."(苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》)"一杯未尽诗已成,涌诗向天天亦惊."(杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》).南宋政治诗人张元年说:"雨后飞花知底数,醉来博得自由身."酒醉而成传世诗作,这样的例子在中国诗史中俯拾皆是. 不仅为诗如是,在绘画和中国文化特有的艺术书法中,酒神的精灵更是生动万端.画家中,郑板桥的字画不能轻易得到,于是求者拿狗肉与美酒招待,在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿.郑板桥也知道求画者的花招,但他耐不住美酒狗肉的诱惑,只好写诗自嘲:"看月不妨人去尽,对月只恨酒来迟.笑他缣素求书辈,又要先生烂醉时.""吴带当风"的画圣吴道子,作画前必酣饮大醉方可动笔,醉后为画,挥毫立就."元四家"中的黄公望也是"酒不醉,不能画"."书圣"王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》,"遒媚劲健,绝代所无",而至酒醒时"更书数十本,终不能及之".李白写醉僧怀素:"吾师醉后依胡床,须臾扫尽数千张.飘飞骤雨惊飒飒,落花飞雪何茫茫."怀素酒醉泼墨,方留其神鬼皆惊的《自叙帖》.草圣张旭"每大醉,呼唤狂走,乃下笔",于是有其"挥毫落纸如云烟"的《古诗四帖》. 白酒是我国世代相传的酒精饮料,通过跟踪研讨和总结工作,对传统工艺进行了改良,从作坊式操作到工业化生产,从肩挑背扛到半机械作业,从口授心传、灵巧控制到有文字资料传授.这些都使白酒工业不断得到发展与创新,进步了生产技巧程度和产品德量,一批厂家成为我国酿酒的大型骨干企业,为国度做出了主要的贡献.我们应继承和发展这份名贵民族特产,弘扬中华民族优良酒文化,使白酒行业发扬光大.
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