葡萄酒跟人一样，有不同的性情、不同的面孔、不同的寿命、不同的身段。有的酒丰腴，有的酒瘦小。 通常来讲，气象温暖、阳光充分的地域的葡萄酒身体高大，凉快地带的葡萄酒身体薄弱。温暖的地域温度高、日照足，葡萄能获得较高的糖度，加上酿造进程中会有自然的甘油生成，使酒显得甜润肥美。 比如用新疆葡萄酿造的白葡萄酒口感甜润，而酸度不足，如同一位骨架小而肉多的饱满女子。而蓬莱产区的白葡萄采光不如新疆，但酸度充分，用这样的葡萄酿造出来的酒清癯，如同骨感女子。 浓郁丰富的红葡萄酒通常来自温暖的地域。拿德国来说，黑比诺重要集中在德国温度稍高一点的Baden地域。法国北部较多只能种黑比诺，而赤霞珠得种在波尔多以南，波尔多算是种赤霞珠的临界点了。意大利也是北部的红葡萄酒相对清淡（瘦），做浓郁的酒要用晾得半干的葡萄才行；南部的红酒则浓郁丰富（壮）。 相对于红葡萄酒而言，酿造白葡萄酒的葡萄更合适生长在较为凉快的地域，因为它酸度好，酿造出来的酒有骨架。比如，德国的白葡萄酒通常酸度高，波尔多的酒则相对饱满，但到了西班牙的南部（雪莉地域），则酿造不出好的干白了。 “新世界”地域通常较为温暖，出产的红葡萄酒比拟结实，白葡萄酒则比拟饱满——当然，这要依据具体的地域来断定。这年头，“新世界”的人们以瘦为美，比如美国人，越来越爱好酸度偏高的白葡萄酒，从2005年开端，德国雷司令在美国的销量大增。 而“旧世界”的白葡萄酒却在增肥，比如波尔多的白葡萄酒在木桶内发酵完后，再搅拌酒和逝世酵母，使酒变得圆润丰美。新型的夏布丽酒本来是突出酸度的，也如此来做了。当然，青菜萝卜各有所爱，有人爱好奥黛丽·赫本型的，有人则爱好梦露型的葡萄酒。胖也好，瘦也罢，均衡才是症结。
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