几乎忘记了在哪里看过这样一句话，“打开一瓶葡萄酒，就像打开一本书。 太阳对法兰西特殊恩宠，蓝天深奥似海，阳光残暴如金，绵绵无尽的葡萄园在辽阔的坡地上缓缓起伏。这片土地天生就合适栽种葡萄，早在公元前600年希腊人就将葡萄引种进了马赛，从此这种鲜润如珠的水果将法兰西大地当成了自己的家乡。聪慧的法国人构建了殷实纯粹的法国葡萄酒酒庄文化，使她承载着法国光辉的历史，随同着优雅浪漫的法兰西文化，通过数百年保持不懈地严厉监管产地标识、质量分级、酒标信息，将带有诗意的法国葡萄酒文化流传到世界各地，精耕细作出让世人长期信赖的品牌。 红酒，葡萄酒 法国的酒庄都是有历史的 法国的酒庄都是有历史的，当这种历史随着岁月的积淀和酒庄的昌盛，不断地丰硕不断地凸显出它曾有过的残暴和光辉时，酒庄便充斥了记忆。这种记忆，弥漫在清爽的空气里，回荡在深奥的酒窖里，铭记在聚满阳光的石子地里，散落在年复一年支持硕果的葡萄枝头。于是，因历史而滋长的酒庄的记忆，便成了法国葡萄酒文化的一部分。普罗旺斯、波尔多、郎格多克 ……这些着名的葡萄酒产区，便与路易十四、亨利四世和拿破仑，便与教堂、修道院，便与毕加索、达利，甚至还与中国的大清文化融合在一起。 以酿制具个人作风的葡萄酒为光荣 法国的酒庄既是葡萄种植园，又是酿酒的处所。这些庄园大多有着几百年的历史，一代代庄园主人承袭先辈的栽植、酿造技艺，又不断探索、创新。每个庄园主人都以酿出更甘醇、更具个人作风的葡萄酒为无上的光彩。也许这就是法国葡萄酒能在世界称王的主要原因。在这样俏丽如画的酒庄中品酒是既长见识又满足口腹之欲的赏心乐事。殷勤的主人往往会拿出五六种酒让客人品尝。从历史长达270年的到只有十几年的酒庄，对于葡萄的豪情都不相高低。 表达出土壤个性的酒才是完善的 法国人以为，酒胜于生涯中的一切，如果酒可以唱歌，他们的歌声必定是同样美好而温暖的。而要酿出独一无二的酒，则要对这片土地付出无上的酷爱。葡萄的产地于酒而言，如一个人的血统。熟习旧世界尤其法国酒的品饮者都知道葡萄酒的真正学问，不在品牌，而在产区。人们谈论葡萄酒质量与地区特点时，总是把土壤放在更为主要的地位，酿酒一向以表示土壤本身的个性和葡萄的完全而着称。今天在法国，凡能发生好葡萄酒的土地，均是干燥并带石块的土壤，较早发明并进行这一选择的，便是当年的郎格多克的修道士。所以，当你喝着郎格多克葡萄酒，若在其中体味出一种与天国执手相连的感到，便不足为奇了。 法国人将葡萄园的工作和酿造工作比方为照相和暗房两个环节。如果之前的构图和曝光已经有很大问题，即便是到暗房进行补救，也不会有太好的后果。他们以为好的葡萄酒必需具备三要素：尊敬土壤，有优雅与愉悦的表示力，就像丝绸一样细腻柔滑。 到过法国的酒庄，才会明确隐蔽在葡萄酒后面的文化是一条流淌了千百年的大河，我们只是在它的岸边湿了湿脚。
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